金秋时节,大家都在吃蟹,美食群里自然也时时讨论各种美食,有一天,一个朋友说她想吃秃黄油饭,引得大家都流了口水。然后我也想吃。想吃就做啊,冰箱里就剩下两只蟹了,大动干戈去炒秃黄油也没有必要了。爱吃的人总是有办法,来个简单版的,先尝尝鲜再说吧。
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/27d736c259214ceca812d61a077eb0df.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
于是有了这个饭,我把它叫做拌饭,跟秃黄油饭不是一个级别,但它依然很好吃,也不藏私,拿出来分享给大家吧。蟹之鲜美,无物可及,别说给一碗肉,给一头猪你也吃不出蟹的美。浓郁的蟹黄蟹膏鲜美的蟹肉,吮指还觉得不过瘾。我把螃蟹蒸了,拆骨取肉,一点点儿一星星的弄,沉浸其中,期待着那美味的一碗饭,竟然会投入到没有听到敲门声。美食就是那么神奇,哪怕是烹饪的过程都能令人陶醉。
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/3e171d780c95467785efd79ac0ce3bb9.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
蒸蟹用巧釜脱糖饭煲,蒸米饭也用它,不用看着火可以专心侍弄蟹了。饭煲蒸饭时,独有的水循环会对米饭进行32次冲洗,最后沥掉米汤,蒸出的米饭可以脱糖百分之五十,让我们吃得更健康。
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/601067f607694dc78d84512071271bfc.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
一起来做这个美味的拌饭吧。
材料:螃蟹、大米、猪油、料酒、盐、姜葱。
做法:
先把蟹刷洗干净,放在巧釜脱糖饭煲的饭甑中蒸熟。蒸蟹时笼格上放上姜葱,蟹身上淋上黄酒,
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/7e86f8b10ee84afe9a45ce35de1f2c5d.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
蒸好后取出来,稍稍放凉后开始取蟹黄蟹肉。
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/fe18c8f57633428092ff8875e447e230.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
大米洗好放入饭甑中,
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/1d4d2dc6bdb04a7eb4f9aa47e1d40309.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
按比例加水把饭蒸上。我用的脱糖饭程序。
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/b6d5ea4aeec24f41af7113fd16f55347.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
这个时候的蟹真是太肥美的了,看看这蟹黄多诱人啊。
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/9498949f4d694aff82e4647441a6dc99.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
取出蟹肉和蟹黄。
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/418d1864eedf4e91aa224c0282c86faa.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
忙着处理螃蟹,图也少拍了几张。把取出的蟹肉和蟹黄放在小碗中,加一点盐、一勺料酒或者黄酒、一勺猪油,放在笼格上蒸透,我刚好还用蒸锅蒸着别的食物,放蒸锅里面蒸的,可以放在米饭上面蒸透更方便。
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/54d71d8e7c3946dca3bb46aacaf67983.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
米饭蒸好后趁热盛出来,把蒸好的蟹黄蟹肉浇在饭上面,拌开就可以吃了,超级美味。主要是还特别简单。
我吃完饭的时候拍了一张图,依然很诱人呢。
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/59f083e9e5a44617951eeba889ebdb7b.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)
多说几句:
蟹比较寒,搭配姜和黄酒能起到中和作用,烹饪时离不开它们。
这是简单版的蟹粉拌饭,加一点儿猪油把蟹粉蒸透这个步骤不要省掉。
蟹粉非常鲜美,盐的用量要把握好,过量太咸会失去鲜味儿。
![吃一碗肉不如吃一勺它,趁着还能买到赶快做,再不吃要等明年了](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191027/7217e6b4fd664363ab5cea64d7c182cf.jpeg?imgsec=efFzwr_6tarNT3SP6a5Kag&imgexp=1739469600)