千层酥皮用处很多，做起来不简单，基础做法学会了，就可以做各种酥类点心了。 我一般会多做一些放入冰箱冷藏，要用的时候拿出来擀开。“始信山中春不去，冬霜犹有草莓红。”不如做个草莓拿破仑吧，口感松软嫩滑。有一千层酥皮的拿破仑蛋糕，其实跟拿破仑没有半毛钱关系。因为起酥麻烦， 所以不能常常吃到。没关系，今天学会了千层酥皮，做拿破仑就毫无压力了。 拿破仑蛋糕材料虽然简单，但是制作方法相当考验制作者的手艺：要 将松软的酥皮夹上幼滑的吉士酱，同时又要保持酥皮干脆以免影响松软的口感。拿破仑的夹馅相当丰富，草莓、芒果、 蓝莓、树莓、樱桃、朱古力碎、意大利芝士、蛋白 糖等等都可以作为夹馅。好吃的甜点是不需要 顾虑能量和脂肪的，吃得开心才最重要！

准备材料
低筋面粉65g、高筋面粉65g、黄油15g、裹入用黄油 80g
白砂糖 2g、盐2g、水65ml、糖粉少许
制作时间：15分钟
烘烤温度：190℃
1. 制作千层酥皮。黄油隔水加热化开，和除裹入用黄油外的所有材料混合成团。

2. 覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

3. 把裹入用黄油用保鲜膜包好，擀成薄方片。

4. 拿出冷藏好的面团，擀成大圆片，放入擀好的黄油片。

5. 左右折好再上下折好。

6. 折好之后擀成长方形。

7.由上往下，折三折。

8.折好之后如图所示，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

9.再拿出来折三折。重复上述动作3次，重复的次数越多，酥皮的层数就越多。

10.最后切去周围多余的料，千层酥皮就好了。不用的话裹上保鲜膜冷藏即可。

11.擀成长方形，切成小长条。

12.用叉子叉孔，铺入烤盘，上面用重物（烤盘之类的）压着烤，不然会散架哦。

13.190℃烤15分钟，至表层上色即可。烤好的酥皮移至网架上冷却，待酥皮完全冷却后，就可以组装了。

14.洗净的草莓切半或切粒。常用的吉士酱被我用两种口味的奶油代替啦。在底部酥皮上挤奶油、铺草莓。


15.放酥皮再重复一次，组装完成后，撒上糖粉即可享用。
味道好极了，快来试试吧！

选自《你好 烘焙》这本书