马上就要到立冬节气了，预示着天气越来越寒冷。北方供暖前的试水已经开始，但是供暖前的这几天非常难过，真是可以用寒冷彻骨来形容。要说驱寒保暖的菜品，当属川菜，没什么饭菜可以抵得过川菜带给人们的诱惑和温暖，舌尖的美味，全身的热辣，让人们深处寒冷的困顿，感觉身心的愉悦。

冬日里水煮肉片大家一定吃的不少吧，吃惯了水煮肉片，可以换个口味，来道家常版的全素水煮菜，没肉没荤腥，味道照样好吃，下饭又解馋。最近我家楼下的菜店，新到的豆皮，皮薄有韧性，品相非常好，我就经常性的买来吃。其实它在水煮菜里也可以独当一面，以主要食材的面貌出现的菜品里，同样光芒四射，成为餐桌上的主角，一起试试吧，相信你也会爱上它！

材料：豆皮 番茄 木耳 粉皮 大头菜 葱姜 干辣椒 花椒 八角 油 盐 酱油 蚝油
制作方法：第一步首先处理食材，豆皮用淡盐水浸泡一会，这一步是为了去除豆腥味，切成一厘米左右的条状；番茄去皮切成丁状；木耳泡发；粉皮泡软；大头菜心用手撕成小片；辅料备齐。
起锅烧油，油热放入葱姜爆香后，放入番茄丁翻炒。

第二步等到番茄炒出汤汁，倒入适量清水。

第四步放入豆皮。

第五步放入泡好的木耳和粉皮。

第六步放入适量盐，酱油，蚝油调味。

第七步开锅后煮几分钟后，锅内食材八分熟的时候，放入大头菜。

第八步继续煮两三分钟，锅内食材全部熟透，将锅内食材出锅倒入盆中。另起锅烧油，油温烧制冒烟，放入干辣椒，花椒，八角爆香，淋在盆中食材上，即可上桌。如果怕油温太高导致干辣椒，花椒，八角糊锅，可以提前用水泡一下，捞出控干水分，直接下锅就不会有问题了。

好吃解馋又下饭的水煮豆皮就做好了，看着就很有食欲吧！

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实水煮菜的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！