你还用老方法泡腐竹吗？难怪有硬芯，教你这个新方法，解决困扰。泡发腐竹却是非常有技巧的。很多人都说泡发腐竹非常简单，但是当我们把腐竹泡发过之后，我们认为简单的泡腐竹的方法，里边总是有硬芯。其实这件事也不是那么简单的。首先我们将买回来的腐竹冲洗一遍，然后将它掰成小段，泡腐竹千万不要整根放在里边泡，这样加大泡发的难度。之后把掰成段的腐竹，里边加一些温水，但是只加温水是不行的，还要在里边加上少量盐，搅拌至盐充分融化，就很快泡发了，这样几分钟就泡好了！这样泡发一点硬芯都没有，盐还有杀菌的作用，吃起来更健康！腐竹的吃法也是非常多的，小编比较喜欢吃炒的腐竹，下面我们一起看看这道菜的具体步骤吧。
腐竹木耳小炒

By 心随彧动
配料：
腐竹 60克、木耳(水发) 6克、胡萝卜 半个、红椒 半个、猪肉(瘦) 100克、山茶油 45克、精盐 1克、生抽 15克、蚝油 3克、料酒 3克、小葱 3根
烹饪步骤：
1.腐竹冷水泡发，洗净切段；胡萝卜去皮洗净切细丝；红椒洗净切丝；黑木耳冷水泡发洗净切小块；香葱洗净切葱花；瘦肉洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻

2.热锅倒油烧开，放瘦肉翻炒均匀

3.放胡萝卜和红椒翻炒均匀

4.放腐竹和黑木耳翻炒均匀

5.放盐翻炒均匀

6.放生抽翻炒均匀

7.撒葱花，起锅装盘即可

烹饪小贴士：
1、到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买。
2、从色泽看。腐竹是用黄豆制成的，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则是颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。
3、从外观看，也可折断再仔细观察。好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。
4、从气味来说。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。
你会泡腐竹了吗