春笋是最鲜美的蔬菜之一，堪称“菜中珍品”，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量高很高；而且竹笋的蛋白质比较好，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量；竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。馄饨是女儿的最爱，用竹笋做在春季当然是最好的选择，作为早餐也很简单，不复杂，提前和好馅，早起来十分钟包一碗孩子很喜欢。。

材料：猪肉馅，竹笋，老抽，小葱，姜.盐，花生油，生抽，辣椒油，虾皮，馄饨皮。
做法：

1，肉馅准备好,小葱洗净,竹笋半块。

2，把竹笋用擦子擦成丝，用盐水冲泡一下，然后再用刀剁碎。

3，竹笋末，小葱，姜切末一块放到肉馅中。

4，加葱，姜，老抽，盐，生抽，花生油搅拌均匀，馅就好了。

5，买的馄饨皮(超市有卖)备用,，当然也可以自己擀制。

6，拿一张馄饨皮。

7，放上调好的竹笋肉馅。

8，卷一下,沾点清水到捏口。

9，两面对起来捏一下就行了。

10，馄饨就包好了。

11，锅里加水烧开，放入馄饨煮熟。

12，碗里放醋，生抽，盐，小葱切末，少许虾皮，把馄饨盛上，淋上辣椒油,一碗美味的竹笋馄饨就OK了。

峰儿话语。
1，买来的馄饨皮捏时，一定要沾水，不然捏不上口。
2，馄饨也可以晚上包好，密封冰箱保存，第二天一早直接煮熟调味，作为早餐是很棒的。
3，馄饨皮也可以自己做，只是麻烦一些。