过年过节的时候，好些人都会从超市中，买些虾饼回来，煎或者炸着吃，其实它的做法不仅特别的简单，而且非常适合自制的一款食物，同时，营养搭配也会更均衡一些，所需的原料总共也没几样，同时，对制作者的要求也不高，家中有一台料理机就能轻松搞定，既好吃，又好玩！
但凡香酥的食物都是备受大家捧场的，尤其是深受孩子的喜欢，虾饼便是其中的一样，即可用它来配饭吃，又可充当零食，那种酥脆咸香的口感也是十分诱人的，出锅后，平常人5,6个都觉得不够吃，选择它来充当早餐也是非常合适的，平时，适当做一些也是特别解馋的。

好些人在自制虾饼的时候，通常会选择生粉来拌馅，其实用剩米饭制作出来的效果也是相当不错的，进而酥脆感也会更胜一筹，同时，辅以适量的蔬菜，会让营养搭配起来显得更均衡一些，如果大家对此感兴趣，不妨跟着我们来试试，担保会让收到意外的惊喜。
【食材配料】：虾仁、胡萝卜、包菜、葱、食用油、盐、胡椒粉、鸡蛋、鸡精、剩米饭（干饭）。
【制作过程】：

1、首先，将提前薄好的虾肉倒入绞肉机中，再添入适量的剩米饭（干饭，它可以起到提升虾饼的酥脆的效果），再来少许的盐，按上电源键，将它快速搅打成碎末，盛放出来倒入碗中备用，状态如上图所示即可。

2、米饭和虾仁搅碎后 ，再来绞蔬菜，先在绞肉机中放入少量的胡萝卜、葱段，以及适量的包菜，将它们充分搅打均匀，另外，单独盛放出来，荤素混搭出来的馅料，食用起来营养会更均衡一些，把它们分开搅的目的是：尽量维持食材的颗粒感，吃起来口感会好一些。

3、蔬菜搅碎后，再打入2枚的鸡蛋，同时，倒入事先搅拌好的虾肉和剩米饭，然后，再加入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，最后，找双筷子将馅料再次充分搅拌均匀，放在一旁备用。

4、锅中倒入少许的底油，油烧热后，找个固定器（铁圈或者其它的工具），先将它摆入锅中，再把馅料填充进去，开小火慢煎，直到将虾饼烙至两面金黄酥脆为止，即可出锅装盘，传统虾饼制作完成，口感咸香酥脆，孩子特别喜欢吃。
【温馨提示】：
1、虾仁有些选择新鲜的大虾，其次是晒干的，但是务必用温水将它提前泡软，时间大概需要1-2个小时左右。
2、绞馅的时候，务必将以上几种原料分开搅拌，这样比较容易控制湿度，制作出来的虾饼会保持最大限度地的酥脆感