因为一道菜,爱上一座城 ,12道让你忆起街巷美好的家乡真味,伴你跨年

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[吃喝玩乐]因为一道菜,爱上一座城 ,12道让你忆起街巷美好的家乡真味,伴你跨年

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-01-01 0



中国菜到底能有多好吃?
素日里不爱吃浓油赤酱的歪果仁,尝到重庆火锅之后连红油都能拌饭吃;来自不同地域的小伙伴们,能为了“豆腐脑是甜的还是咸的”争得面红耳赤,视口味为“信仰”;一包几毛钱的辣条,又充实了多少人的童年回忆……

一定有不少朋友和阿信一样,在旅行的时候喜欢走遍大街小巷,只为找寻那一家私房美味。在回想起一个地方的时候,味蕾的回忆也一并充斥在嘴边。

夜市神马的,绝不能放过
今天,阿信想为你推荐这12座城市里的特色美食,如果你也曾因为一道菜喜欢上一座城的话,你的旅游清单里只怕又要多上一页了~
温州

食在山·水·城
提到温州很多人想到的是商人,其实它也是很有文化感和历史积淀的城市。温州除了是中国山水诗的发源地,还是中国戏曲的发源地。这点可能会让很多人觉得吃惊。没错,百戏之祖——南戏就是发端与此。熙熙攘攘的市井里诞生了南戏,自然也形成了独有的市井饮食。
— 姜酒索面 —在温州的乡间,人们至今还在用传统的手艺和晾晒方式制作索面,一碗索面中配料不多,味道简单,却能勾起温州人心底无数的回忆。泉州


小地方·小美好
说到闽南,有一个地方不得不提,那就是泉州。一个拥有美食和记忆的小地方。这里生活闲适,是一个有许多热火朝天的餐厅排挡的城市,是一个还有很多人不甚了解的美食天堂。
泉州给人一种慢悠悠的感觉,一切随性,没有那么多压力,这就是泉州的好。不给别人压力,不给自己压力,兴之所至,乐得自在。泉州的美食也是如此。
— 萝卜饭 —泉州本地人在家制作咸饭通常要不辞辛劳地准备大量食材,除了蔬菜以外,必定还要准备香菇、蚝干、海米和卤肉等更加诱人的配料。出锅后热腾腾地盛上一碗,任何话都要等到吃完这一碗再说。杭州


一街一巷·慢生活
杭州是很多人心目中的天堂。其实天堂并不是最好的形容,或许“仙境”才最贴切。正如诗句中所说的“水光潋滟晴方好”、“山寺月中寻桂子”……山水之间,总飘散着朦胧细雨,一叶扁舟,一座亭楼就是杭州的印象。就算到了高楼林立的今天,它依然保持着仙气,处处都是成片的河湖树木。有趣的是除了景色“仙气迷人”,连美食也沾染了这仙气。这种仙气在美食上还有一种统称为“鲜”。
— 莫干山憨豆饭 —饭里搭配有蔬菜和肉类,扑鼻的香气让人很容易联想到四季的味道。豌豆的加入不但增添了风味,也让颜色变得特别诱人,嫩笋和肉类则为煲饭带来了前所未有的口感和滋味。乐山


食在四川·味在嘉州
乐山的山早已闻名天下,无论是“山是一座佛,佛是一座山”的乐山大佛,还是那秀甲天下的仙山峨眉,都令世人无限神往。但其实,乐山的水才更是源远流长。乐山地处四川盆地西南部,是三江汇流之地,青山秀水,催生了许许多多的美食。
川菜博大精深,但却有“”食在四川,味在嘉州“的说法。就算是以川菜正统自称的成都厨师,每年也要到乐山采风几次,以吸收新的美味元素。麻辣烫、钵钵鸡等流传很广的川菜美食,最初都源自乐山。
— 绣球豆腐 —这是以乐山西坝豆腐为食材的一道代表名菜。传说以前做这道菜的厨娘在相中某位食客的时候,呈上的豆腐上就会点缀上丰富的色彩,如果对食客无意,端上的豆腐就是单调的白色,绣球豆腐故此得名。太原


一座极致的城
城市如人,总有它独有的一份气质。倘若说到山西,大家想到的总不过是淳朴的面孔和黄土地,却不知山西人过日子,质朴中自有其讲究和精细的一面。太原作为山西的首府之地,大概就是这种质朴文化中精细和讲究的代表了,特别是在吃这件事情上。
人人皆知面食乃太原味道之魂,但倘若以为太原只有面食,则又失之偏颇。太原城历来酒楼林立,古时既有官府菜,明清时晋商的崛起更使得晋菜不断演化,愈加讲究。
— 宅门火锅 —太原老火锅现在在很多太原的传统馆子中还能吃到。但是只有自家做的老火锅才显主人私房菜的功力,以及那种周到的热情。提前处理好的物料,让太原老火锅成为有滋有味的吃食。上海


你想要的·这里都有
这座城市的食物随着时间的推移在不断丰厚,似乎浓油赤酱已不能再涵盖上海的城市味道,当然它并不会消失,旧时的传统,伴随新入驻的元素,一同焕发出来。
谈到这座城的味道,《舌尖》中的一个导演曾说:“上海是一个很有时间味道的城市,在一个那么现代的城市里,反倒流行很多传统的食物。”其实它并不只是在流行传统,之所以会这样认为,无非是那些传统正好是导演想遇见的。事实上,不知从何时起,你想要的,这里都有。
— 清蒸笋壳鱼 —鱼肉自然而鲜美,配上姜丝和酱汁,每吃一口都滋味十足。蒸这种方法能让烹饪变得亲切和健康许多,也更能保留菜肴的汁水和口感。台南


误入·老风景
台南是古都府城,台湾最早发展、富庶之地,历史与人文缓缓淬炼出城市的生活步调与文化深度,并呈现在街头小吃、庙宇、老风景,以及近年风行的老屋新建的旅馆与特色小店上。
“难道,你的记忆都不算数,当全世界都奉行着进化论的思维,认为新的总比旧的好,那些府城的老灵魂,却以一种背向未来的姿态,在各自家门口彼此寒暄,回味被遗忘的古早时光。”
— 猪血汤 —早年的府城常有推着两轮小车沿街叫卖的小吃,其中就有热气腾腾的猪血汤。猪血咬下去柔软软的,再加上爽口的酸菜心和新鲜的韭菜段,配上燥炒米粉,这就是府城传统的味道。腾冲


与食物坦然对话
腾冲位于云南省保山市西南部,西部与缅甸毗邻,历史上曾是古西南丝绸之路的要冲。人们说腾冲是“散落在边地的汉书”,腾冲是一个汉文化保留得比较好的边城。在这里,古老的智慧和生活,是如此的鲜活生动。
绽放在舌尖上的腾冲同样让人难忘。在腾冲,你的味蕾恢复到了自然原始的状态,土豆的粉、竹笋的鲜、茄子的韧、猪肉的香,这一切都回来了。你会觉得,好的食材,是自然的恩赏,让人心怀感激。
— 鹅油拌饭 —先用木勺舀热米饭在自己的碗里,然后加入滚烫的腊鹅肉块和腊鹅油,再分别放入半勺草果粉和一点盐,用筷子拌和匀,饭香、肉香、油香、草果粉的香,齐齐冲击嗅觉。天津


用“盐值”说话
天津有着中国北方最大的盐场,食盐丰富,所以导致食物全都偏咸。就像煎饼果子上那一层厚厚的酱料,贴饽饽熬小鱼中足足的盐味,都诉说了天津卫咸咸的味觉故事。
天津人爱吃,为了吃能排上好长好长的队,有着“为了嘴,跑断腿”的“吃情”性格。天津人对于吃饭的成本也不计较,天津老话说得好:借钱吃海货,不算不会过。这下看得出天津人的豪气与执着了吧。
— 炖羊蝎子锅 —炖羊蝎子似乎是生活的一个出口,无论高兴还是失落,只要想吃就炖上一锅,配菜随心情而定,吃过之后必然恢复了心情。香港


匆匆·小“食”光
走在香港的街道上,人群匆匆擦身而过,这是一个不愿停滞的城市,一切似乎都在被一种力量推动着,不断地前进,前进。外来的人对于香港的印象永远是追逐、涌动和效率的卓尔不群,而在本地人的眼中,香港的一切似乎和几十年前没有什么不同,一些小而美好的东西仍然顽强地存在着,在某个时刻依然会发光发热,让人欢喜。
真正本土的地道的食物,要在一个很热闹、很吵、人很多的、装饰物一定是不那么干净的、堂皇的,比较市井的餐馆或是小店,才有它真正的味道。

— 腊味芋头饭 —腊肠和芋头同时出现在饭中,让人吃出口感又享受了味道。腊肠的油润有余和芋头的香糯软滑,再加上白饭的质朴,总能让人想起自己的家。新会

家乡寻常·好滋味
新会之名我们初听起来有些陌生,其实它距离广州仅仅有一小时左右的车程,但景色却和广州全然不同。陈皮是新会的招牌,在新会,随处都可以看到在商店里售卖的陈皮糖、陈皮话梅、陈皮普洱茶等陈皮制品。
人在新会最美的茶园里喝早茶绝对是一种享受。这里吃食的品种非常多,景色也是一流,喝什么其实并不重要,重要的是这种心境和感觉。
— 白卤水切肉 —用香叶、白豆蔻、八角等香料和猪棒骨慢炖1小时就可以制成白卤水。白卤水煮好后,彻底放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱,可以存放大约一个月。白卤水很有用,除了卤白肉还可以卤猪肚、鸡肉或者其他肉类。遵义


小城·味道多
贵州是一个以辣和酸为主要饮食特色的省份,其中黔北则重于辣。遵义出产上好的辣椒,虾子镇的辣椒市场更是省内极为重要的辣椒集散地,这里的辣椒销往全国各地,甚至海外市场。
在遵义,寻常人家的每日餐桌上,几乎每餐饭都单独有一碗辣椒蘸水。白水煮过的蔬菜,放到蘸水里一裹,两碗白米饭就可以下肚。一些比较油腻的肉菜,也都可以蘸上辣椒水吃,不仅可以去除一些油腻之感,还平添几分辛辣风味。
— 凉拌折耳根 —折耳根并不是每个人都能接受,四川人爱吃折耳根的叶,云南人喜欢折耳根的根,而贵州人则根叶通吃。



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DB+16 2020-01-02

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!

辰默。

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