“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”
萝卜，爱吃的人为之着迷，不爱吃的人有一百种理由拒绝它：气味重，有涩味，根本不入味。
为了掩盖萝卜的异味，姆妈便使出十八般武艺，萝卜糕、羊肉炖萝卜，酱萝卜等一系列，就不自觉成了家里餐桌的常备菜品。

但今天到了 大师家宴 · 新上海菜， 陈大厨的手里， 竟然要挑战整根萝卜煮入味。

别再纠结怎么切才能入味，今天手握一个削皮刀，也能让整根萝卜熬煮的通透酥烂。没刀工的你也能直接上，包学包会！

大厨还加了肉质紧实的云腿 （云南宣威产的火腿）增加风味，多了些烟熏的香味，和萝卜的微妙搭配相得益彰，既不会掩盖萝卜自身的清香的同时，也凸显着火腿自身的鲜。妙哉~
整根萝卜都能熬入味了，
那其他岂不是小儿科~
食材准备：

主食材：白萝卜、五花肉、鸡爪
辅料：老抽、云腿丝、金丝、香叶、生抽、糖、葱姜、八角、盐
制作步骤：
01
-准备萝卜-

选择

选用粗壮、圆润的白萝卜
白萝卜整根去皮去蒂，两边剔除。

整根萝卜进锅， 中小火煮半个小时。

去除萝卜多余的水分和气味！
随后放在冷水浸泡，这样萝卜会更加透亮好看。

02
-小火慢煨-
白萝卜煨入味，还得“肉”来配！
五花肉半斤、鸡爪8只改刀切小块。

热锅冷油， 下锅煸炒至金黄色。

正确示范如下▼

然后加水，水量没过白萝卜即可；
开小火，慢煨15分钟。

整根萝卜入味，得“小火慢煨”。
15分钟后！
加入盐、糖、老抽、生抽各2茶匙；
3颗八角、2勺云腿丝、2勺金丝、3片香叶。

先慢煨后调味，这样更入味！
小火继续慢煨1个半小时。

用筷子能轻轻戳进去，就说明熬煮到位了！


酥烂入味，筷子一划就能轻轻拨拉开，绵柔的口感没有一点白萝卜的异味，带着肉香味，鲜香可口，原来萝卜烧得好吃，跟形态真没有多大关系。
整根萝卜慢煨到位，你也在家试试，没有一个小孩不被馋哭！
📍感谢：大师家宴 · 新上海菜