过年大鱼大肉太油腻?这道素菜比肉香,荤素搭配才健康

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[吃喝玩乐]过年大鱼大肉太油腻?这道素菜比肉香,荤素搭配才健康

楼层直达
花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-01-07 0



满打满算还有半个月过年,今天依旧带给大家一款在年夜饭餐桌上非常适合的一款江浙沪美食——四喜烤麸。
年关将近,年味也越来越足,如果说最近令大家最发愁的事是什么?那除了年终总结等工作方面的问题,就是就是快递就要停运啦!要买年货可得抓紧这快递最后一波机会。因为快递的催促,最近大家买买买的动力着实多了不少。相信大家在买年货的时候最常听到的一句话就是:亲不好意思不包邮哦~只有江浙沪包邮哦!今天蓝蓝告诉大家,江浙沪,不仅包邮!他们的年夜饭餐桌上的菜,同样让人向往。

其实较为准确的来说,四喜烤麸是上海的一道非常有名菜品,也是在上海年夜饭中很常见的一款冷菜。富有弹性的烤麸,一口咬下去,包裹着浓重的酱汁,味道十足,回味无穷。
四喜烤麸可不简单的就是一道冷菜而已,既然能端上普通老百姓年夜饭的餐桌,那一定是在营养丰富,还有历史厚重感的一道菜。

上海人吃年夜饭,非常注重口彩,“烤麸”的谐音是“靠夫”,寓意着家中的男丁在来年会有非常好的成就。那为什么叫“四喜烤麸”呢?有一种说法是这样的:最开始,这道菜的名字其实叫“四鲜烤麸”,但是在上海话里,“鲜”和“喜”这两个字的发音是相同的,在寓意上大家感觉喜字明显能喜庆一些,更适合春节的气氛,所以四喜烤麸的名字也就这样叫下来了~
吃烤麸,寓意着在新的一年:呼呼响,富起来!在之前,每家每户在年夜饭的餐桌上必有一道搭配丰富的烤麸;花生寓意多子多福,生麸寓意一生富贵。香菇,金针取黄金为贵之意。无论怎样,烤麸都象征着富贵,一生如意。新的一年,从烤麸开始。

材料:
烤麸4块,香菇20个。冬笋1个,去皮花生米100g,黑木耳适量,生抽50g,老抽10g,砂糖20g,蚝油20g,食用油适量,大料2个,葱姜适量,香油适量,大料放入热水中,泡大料水1碗
步骤:
1,烤麸和香菇一起泡到变软,改刀成块,冬笋切片,花生米和黑木耳泡水到变软

2,炒锅烧热,加入食用油,放入葱姜煸炒香,捞出葱姜

3,把切好的烤麸放入葱姜油中,翻炒去掉水汽,一次加入香菇,冬笋,花生米和黑木耳翻炒均匀

4,下入生抽,老抽,砂糖,蚝油和大料水,大火烧开,转小火炖煮15分钟

5,水基本被收干,倒入香油,翻炒均匀即可出锅,放凉更好吃






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DB+16 2020-01-12

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!

辰默。

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2020-01-12 0
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