大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食制作，喜欢美食的朋友可以我，共同学习，互相交流。
油条是很多人喜欢的早餐之一，特别喜欢那种蓬松酥脆，特别有嚼劲儿，吃油条，喝豆浆就是很多人喜欢的早餐形式。记得小的时候，好喜欢外婆做的各种面食，其中之一就有油条，现在回想起来真的好幸福。怀念外婆，也怀念外婆做的油条。甜秋姐今天就和您一起分享一个香酥油条的做法，不用泡打粉也能做出蓬松酥脆的油条，在家您就可以轻松制作出喜欢的美味早餐油条。那我们一起来学习一下是怎么制作的吧！
1.我们先提前一个晚上把面和好，面粉准备300克，中高筋面粉都可以，打入1颗万能的鸡蛋。
2.加入3克的酵母粉 ，加入1.5克小苏打，小苏打是油条酥脆的关键，再加入3克食用盐增加筋性。
3.温水120毫升 先把酵母粉化开 一边倒，一边搅拌，搅成棉絮状，我们加入食用油约20克。
4.做油条的面和得软一些，油条会更加的蓬松，接下来，这一步非常的关键，我们要把面多揉一会儿，面揉得越光滑，油条就会越蓬松，面揉光滑之后，在表面刷上一层油。
5.用保鲜膜像这样包裹紧实一些，一定要尽量包裹严实，防止面发酵的时候挤出来。然后再放入冰箱冷藏醒发一晚，这样长时间的低温醒发，能够使面筋自然形成，这样做出来的油条会更加蓬松有嚼劲。
6. 我们把醒发好的面移到揉面垫上，撒上一些干面粉，把发好的面，按压后擀成长条，再切成2厘米的宽的长，一定不要揉面，揉面的话起筋，炸的时候就不会鼓起来啦。
7. 在面片上刷上一层清水，把两个面片叠放在一起，用筷子从中间按压一下，再轻轻的按压两端，防止在炸制的时候开裂。
8.油温6成热的时候，下入油条生坯，一定要开最小火，慢慢炸，炸至油条飘起，再翻面炸，小火慢炸，反复翻面，炸至两面金黄酥脆出锅。
食材明细：面粉300克，酵母粉3克，小苏打1.5克，食盐3克，温水120毫升，食用油20克
烹饪小贴士：1. 做油条的面要多揉一会儿，面揉得越光滑，油条就会越蓬松
2. 长时间的低温醒发，能够使面筋自然形成，这样做出来的油条会更有嚼劲。
3. 一定要开最小火，慢慢炸，炸至油条飘起，再翻面炸，反复翻面，炸至两面金黄酥脆出锅。
我们用小苏打代替泡打粉，这样做出来的油条口感也是特别的蓬松酥脆，相对来说也是更加的健康。喜欢的话，您可以先收藏加，可以尝试做一下哦！欢迎甜秋姐美食，我们一起分享和学习美食制作。
