百吃不厌的10道下饭菜,营养美味超下饭,两碗米饭都不够,太香啦

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[吃喝玩乐]百吃不厌的10道下饭菜,营养美味超下饭,两碗米饭都不够,太香啦

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-01-13 0



春节来临之际,大家都在张罗着各种年货,年三十那天,家人聚在一起的年夜饭是那么让人期待,年夜饭肯定需要几个硬菜,同样也需要几个家常菜作为陪衬,毕竟只有红花没有绿叶是不行的,今天分享10道简单又好吃的家常菜,做法看一遍就能学会,记住小技巧,味道绝对不输饭店,最重要的是能照顾到各种口味的人。

【牛肉粉丝煲】
材料:牛肉块500克、西红柿2个、粉丝2小把
辅料:小葱、生姜、大葱
调料:食盐、3克白糖、10克番茄酱、5克生抽、2克胡椒粉
做法:
1.先把小葱切葱花后单独备用,生姜切片,大葱切葱花
2.把西红柿从顶部切十字花刀,放入碗内加开水烫一下,去掉西红柿皮,烫好后捞出,冷却之后去皮切小块
3.粉丝也放入碗内,加开水浸泡15分钟
4.锅内加大量清水,凉水下牛肉焯水,水开后撇去浮沫,焯水3分钟后控水捞出
5.另起一锅加适量植物油,下葱姜爆香
6.爆香葱姜后下西红柿块翻炒,加入白糖3克、生抽5克、胡椒粉2克、番茄酱10克,翻炒均匀
7.放入焯水后的牛肉翻炒一下入味
8.锅内加入适量清水,水量多一些
9.把汤煮开后换一口砂锅,连肉带汤一起倒入砂锅中,开小火炖1小时
10.一小时后关火,加入2克食盐调味
11.把泡好的粉丝铺在底下
12.把炖好的牛肉趁热倒在粉丝上,加一下小葱点缀一下,美味即享

【家庭水煮鱼】
材料:鱼、豆芽、干豆腐
辅料:小葱、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、花椒、蛋清
调料:食盐、胡椒粉、火锅底料、料酒、干淀粉
做法:
1.先把鱼清洗干净,剁掉鱼头留着煮汤,贴着鱼骨斜刀片下鱼肉。
2.把鱼肚处的长鱼刺剔除。
3.然后再斜刀把鱼肉切成鱼片,也可以让卖鱼的老板给片好。
4.把鱼片清洗干净后加入胡椒粉1克、料酒2克、食盐2克后用手抓拌均匀,腌制入味也能去除腥味。
5.加入一个鸡蛋的蛋清抓拌均匀,持续3分钟,让鱼肉充分吸收蛋清,煮好的鱼肉会非常嫩。
6.最后加入适量干淀粉给鱼肉裹浆,处理好后腌制15分钟。
7.接着把干豆腐切丝,大蒜拍碎后切细末和葱段放在一起,另备大蒜、大葱、生姜切片后放另一个碗内。
8.锅内加大量清水烧开,把豆芽和干豆腐焯水一分钟后控水后铺在碗内。
9.另起锅加适量植物油,下20克的火锅底料,翻炒出火锅底料的红油,然后下葱姜蒜爆出香味。
10.锅内加大量开水,水开后煮2分钟,煮出香味。
11.大火煮2分钟后把锅内的辅料残渣捞出。
12.依次滑入鱼片到锅内煮,煮的时间不宜过长,一分钟鱼片即可。
13.把煮好的鱼片连肉带汤一起倒入碗中。
14.在表面加入辣椒粉、大蒜末、花椒、小葱。
15.锅内烧适量植物油,烧至7成热,把热油浇在辣椒粉上激出香味即可完成。

【鱼香肉丝】
材料:瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜
辅料:大蒜、大葱
调料:食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒
做法:
1.先把瘦肉横切成薄片,改刀切成细丝,不好切可以放冰箱冷冻一会儿。
2.瘦肉切成肉丝后放入碗中,加入食盐1克、料酒2克、老抽3克,抓拌均匀,再加入一个鸡蛋的蛋清和3克淀粉,再次抓匀,最后淋适量香油,这一步肉丝又嫩又容易炒散,处理好再腌制5分钟。
3.接着把青椒、木耳、胡萝卜全部切成细丝,大蒜拍碎后切细末,大葱从中间划开切葱花。
4.锅内加入大量清水烧开,加2克食盐,再滴入几滴植物油,焯水的食材颜色更鲜艳,把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水1分钟,焯水完成后控水捞出。
5.另起锅,热锅后加入适量植物油,凉油下入肉丝,避免粘锅。
6.大约翻炒1分钟,把肉丝炒散炒至变色后盛出。
7.用锅内底油,下入葱蒜爆香,下入5克豆瓣酱,煸炒出红油。
8.炒出红油后在锅内淋入适量清水煮开,加入白糖5克、食盐2克、老抽2克,最后淋入适量水淀粉。
9.加入炒好的肉丝和焯水后的食材,快速翻炒30秒左右,翻炒均匀。
10.最后淋入适量香油为菜提香增亮即可出锅。

【花纹茄子】
材料:茄子
辅料:大蒜、小葱
调料:食盐、淀粉、生抽、香醋、蚝油、白糖、豆瓣酱
做法:
1.先把茄子去头去尾后,对半切开,切成四半,两侧放一双筷子,然后斜刀切菱形花纹
2.切好后在茄子表面撒一些干淀粉,使每一个茄子都能裹上淀粉
3.准备一个小碗调酱汁,加入食盐2克、白糖2克、生抽5克、香醋3克、蚝油5克和适量清水,最后加入约15克干淀粉搅拌均匀融化后
4.小葱切细段,大蒜拍碎后切细末,
5.锅内加大量植物油烧至4成热后转小火,放入茄子去炸,大约炸4分钟至茄子变软后控油捞出
6.另起锅加适量植物油,下大蒜爆香,加入5克豆瓣酱,炒出红油
7.接着加入调好的酱汁,大火煮开
8.煮至粘稠状即可关火
9.把炸好的茄子码放在盘子上,然后均匀淋上炒好的酱汁
10.最后撒一些小葱即可完成,美味即享

【辣椒炒鸡丁】
材料:鸡胸肉、青椒
辅料:生姜、大葱、红辣椒、花椒
调料:食盐、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、淀粉
做法:
1.先把鸡胸肉给切成2厘米宽的肉丁放入碗中,加入食盐1克、料酒3克给抓拌均匀入味,再加入约淀粉5克抓匀,使鸡肉丁更嫩,然后腌制10分钟。
2.青椒去蒂去籽后切正方形块。
3.大葱切葱花,生姜切片和花椒、辣椒放一起。
4.锅内加入适量植物油把鸡丁炸1分钟,不喜欢油炸可以把鸡丁煎一下。
5.锅内留底油,下入葱姜、红椒和花椒煸炒出香味,再下入5克豆瓣酱,炒出红油。
6.接着放入青椒和鸡丁翻炒均匀。
7.加入白糖2克、生抽3克、食盐2克,翻炒均匀后即可出锅。

【豆腐夹肉】
材料:豆腐、肉馅、鸡蛋、木耳、胡萝卜、西红柿
辅料:大蒜、生姜、大葱、小葱、淀粉
调料:食盐、料酒、生抽、白糖、豆瓣酱、老抽、蚝油、胡椒粉
做法:
1.先把小葱切细段放入肉馅中,加入食盐1克、料酒2克、胡椒粉1克、蚝油2克、生抽3克,搅拌均匀使肉馅入味,然后腌制5分钟。
2.豆腐先横刀切1厘米厚的片,再从中间切成四个正方形。
3.把肉馅夹在两片豆腐中间,先裹一层淀粉,再裹一层鸡蛋液,
4.接着把西红柿切块、泡好的木耳切小朵、胡萝卜切菱形片。
5.然后处理辅料,葱姜蒜切片,小葱一小把切长段。
6.锅内加入适量植物油开小火,把豆腐放入锅内煎,六面全部煎至焦黄,煎好盛出。
7.用锅内底油下入葱姜蒜煸炒出香味,下入3克豆瓣酱,炒出红油。
8.接着下入木耳、胡萝卜、西红柿翻炒,煸炒1分钟左右,把西红柿炒软后倒入适量清水,接着加入食盐2克、白糖2克、老抽3克,把调料翻炒融化、均匀。
9.接着把煎好的豆腐放入锅内,煮开后盖上盖子转小火焖15分钟。
10.焖15分钟后关火打开盖子,再撒入小葱段即可出锅,美味即享。

【干豆角红烧肉】
材料:五花肉、泡软的干豆角
辅料:生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、红辣椒
调料:食盐、老抽、蚝油、冰糖、生抽、腐乳汁、料酒
做法:
1.先把五花肉清洗干净后切2厘米宽的块
2.这个干豆角是提前用凉水泡好的,择洗干净后切3厘米左右的长段。
3.锅内加入大量凉水,凉水下入五花肉,再加入5克料酒和几片生姜更好去腥,然后开大火煮开,煮开后撇去表面浮沫,把猪肉焯水3分钟后控水捞出,再用温水把五花肉清洗干净。
4.锅内不用加油,开小火下入五花肉,小火慢慢把五花肉的油脂煎出,煎至焦黄,煎出油脂后炖好的五花肉吃起来味道更香。
5.锅内留底油,下入10克冰糖,小火慢慢把冰糖炒至融化,当冰糖成焦糖色并且起很多小泡时关火下入五花肉。
6.把五花肉煸炒均匀,使五花肉表面都有一层焦糖色。
7.接着在锅内加入蚝油3克、老抽3克、生抽5克、腐乳汁5克,再加入准备好的辅料一起下入锅内翻炒,把辅料炒香,五花肉翻炒至上色均匀。
8.接着在锅内加入开水,水量要比五花肉稍高一些,煮开后加入3克食盐调味,盖上盖子转小火炖1小时。
9.接着把锅内的辅料用筷子挑出。
10.辅料挑干净后再下入干豆角,再开大火煮5分钟,5分钟后干豆角入味断生,汤汁也刚好收浓,接着即可出锅装盘,美味即享。

【锡纸粉丝】
材料:粉丝、火锅丸
辅料:小葱、大蒜、锡纸
调料:火锅底料
做法:
1.首先找一个比较薄而且能耐高温的容器。
2.用锡纸把容器包裹一层,不用太厚两层就可以。
3.接着处理辅料,小葱切成葱花,大蒜拍碎后切成细末。
4.接着开始煮粉丝,在锡纸盒内加入开水、适量火锅底料、粉丝、火锅丸或者海鲜,然后把锡纸盒放在火上开小火,水开后煮5分钟。
5.然后把准备好的小葱段和大蒜末撒在食材表面。
6.锅内加入适量植物油,把油温烧至6成热,微微冒烟。
7.接着把热油浇在大蒜和小葱上,用高油温激出香味即可完成,美味即享。

【油泼豆条】
材料:豆条、油麦
辅料:小葱、生姜、大蒜、红辣椒、花椒
调料:食盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、花椒粉、红油、豆瓣酱
做法:
1.先把豆条切成约5厘米的长段,油麦择洗干净后从中间掰成两半,大蒜切末和小葱、花椒、红辣椒放一起。
2.锅内烧一锅开水,下入豆条,再加入5克料酒能更好去腥,焯水30秒后控水捞出。
3.另起锅,在锅内加入适量植物油,油热后下入姜蒜和红辣椒,再加入5克豆瓣酱,煸炒出红油。
4.接着在锅内加入大量清水烧开,加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克、生抽5克,煮开后先下入油麦焯水30秒后捞出铺在碗底。
5.油麦捞出后再下入豆条,大火煮2分钟,2分钟后盛到一个大碗中。
6.另起锅加入适量植物油,把油温烧至6成热。
7.在豆条上依次撒入蒜末、红辣椒、小葱、花椒粉,把刚刚烧好的热油浇在辅料上,激出香味,最后淋入适量红油提味增亮即可完成

【葱香鱼头】
材料:鱼头
辅料:大蒜、小葱、生姜
调料:食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蚝油
做法:
1.先把鱼头从下端斩开,把鱼头内的器官和牙齿清理干净,这些是腥味来源。
2.把鱼头放入盆中,加入姜片和料酒,把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头,这样能给鱼头增味去腥。
3.多备一些大蒜,一部分切大块,一部分切蒜末,生姜切细末。
4.锅内加入适量植物油开小火,撒一些食盐可以防止粘连,然后放入鱼头下锅煎。
5.把鱼头两面各煎一分钟盛出。
6.用锅内底油,下入大蒜和生姜煸炒出香味。
7.在锅边淋入适量清水,加入胡椒粉1克、生抽5克、白糖2克、老抽2克、蚝油3克,炒开炒化。
8.汤汁煮开后把鱼头放入锅内,几根小葱捆成葱结一起放入锅中,转小火炖10分钟。
9.小火慢炖10分钟后,把大蒜末撒在鱼头表面,慢煨1分钟,最后放入鱼头会有香蒜味。
10.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠,这样汤汁味道更浓郁,鱼头会更好吃。
这10道菜,有荤有素,总有一款适合你,做了那么多道菜,这10道家常菜真的超下饭,待客也可以,一定记得收藏好,随时想吃随时做,在家做吃的营养、吃的放心。



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DB+16 2020-01-16

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辰默。

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