年初三了，原计划在外边儿的春节聚餐 ，因为流感病毒临时改成家宴了，中国人过春节，讲究的就是好意头，就连过年菜都是一些比较寓意好，又有颜值的宴客菜，所以我买两只龙虾回家做一道最贵的主菜，最美味的做法当然是蒜蓉粉丝蒸龙虾。龙虾本身就有咸味，其实什么都不放也非常好吃，不过加了调味料更有一番风味。年还没过完呐，红红火火的才应景嘛。别担心龙虾不好做，相信我，按照我的步骤，超级简单好上手儿哦，其实自己做出的美味完全可以不输大厨。春节家宴把这道菜端上桌，美味又有颜值，招待客人特有面子。
蒜蓉龙虾蒸粉丝
【材料】：龙虾 2只，粉丝 2捆，大蒜 1头，生抽 3汤匙，油 1汤匙
【做法】：1、先用筷子从龙虾尾巴中间的地方插进去，放掉虾的尿；
2、把龙虾对半切开；
3、掰开虾头变上的壳，把虾鳃去掉不要；
4、对半切开后可以看到肉里面有一条虾肠，把它扯掉；
5、将粉丝泡软，淋入半汤匙的生抽抓匀，铺在盘子上。
6、把大蒜剁碎，分成2份。取其中一份蒜蓉用清水冲一遍，冲掉大蒜的黏液，这样炒的时候才不容易粘锅，也不容易糊。
7、将大蒜炒至金黄后盛起，和另外一份生蒜装在一起，放入生抽和油搅拌均匀。（生蒜和炒过的蒜混合在一起我们称之为“金银蒜”）
8、将龙虾放在粉丝上，铺上蒜蓉酱汁，锅里放多点水，大火烧开，把蒜蓉粉丝龙虾放进去，大火蒸10分钟即可。蒸的时间要根据龙虾大小适当调整。
蒸好的龙虾放上葱花，并将烧热的葱油淋在龙虾上即可。龙虾的汁被粉丝充分吸收，龙虾美味，粉丝也超级棒，朋友直呼过瘾！借着这道菜，祝大家新年平平安安、红红火火、顺顺当当儿！
【小提示】：
1、处理龙虾注意不要被刺到，要用大剪刀，切完龙虾时候清洗时候把虾线去掉，稍微冲洗就行。
2、粉丝易熟，焯水不要超过1分钟，后续还要蒸十几分钟，所以焯水时间不宜过长；炸蒜末的油可以多放点，这样蒸出来的粉丝经过油浸会更香。
