今天大家都吃盒子了吗?预祝大家新年都多多的往家赚钱哈!
盒子有各种口味,有荤有素,但好吃的标准很统一:
皮薄大馅,一口流汁。
![大年初四,该吃这个馅的盒子了!牢记2点,盒子皮薄酥脆,咬一口满嘴香](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200128/2557594f7aed433b8a06a64e3b436f26.gif?imgsec=m1VCF_XPTSisGw614wZJgw&imgexp=1739556000)
其中,最经典的莫过于
韭菜盒子了,韭菜鲜嫩多汁,本身有着非常浓郁的芬芳,很多人喜欢用它做馅。
韭菜盒子也是北方许多早餐店里的必备主食之一,也曾被袁枚记载在随园食单中。可见,最起码从清朝乾隆年间起,韭菜盒子就已然被大众接受并喜爱,其历史之悠久,可见一斑。
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韭菜香味浓郁,诱人食欲。吃韭菜又有很多好处,比如可以促进肠道蠕动,减少胆固醇的吸收等。但是家常
做韭菜盒子经常会遇到这两个误区:
1、韭菜切忌加葱和蒜做韭菜盒子您一定要注意了,不能放葱,也不能放蒜。因为韭菜有独特的芳香味,加葱和蒜会掩盖韭菜的味道。
如果担心吃完韭菜会烧心,可以在馅里放点
姜,还可以抑制韭菜的异味。
2、韭菜做馅易出水很多人在家炒韭菜,一出锅都是半碗汤。想解决这个问题,这两步很重要:洗完的韭菜晾一晾,
用厨房用纸吸干水分,这是出汤的主要原因。
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炒韭菜之前,
撒点油浸润搅拌一下,就像涂上了一层“面膜”,这样炒出来的韭菜特别油润不易出水。
暖暖再告诉您一个窍门,
切韭菜、茴香这类散的条状菜,
手要掐着。如果像切白菜一样摁在上面,一刀下去,韭菜就散了。
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想要盒子好吃,面皮也是关键!
一斤面放多少水?盒子怎么包才能皮薄透馅又漂亮?接下来全都教给您!
韭菜盒子
食材:面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、姜末
调料:香油、盐
具体步骤:1、一斤面粉放五两二的水和好,放一边醒发。
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2、韭菜吸干水分切末后加香油搅拌。
3、锅内底油,虾皮干煸至焦黄,炒出香味。
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4、打两个鸡蛋,撒少量盐,下锅翻炒成半糊状即可倒入韭菜碗中,放姜末、虾皮,少许盐搅拌均匀。
5、将面团擀成片状,放入馅后捏成半圆花边状。
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6、锅底油三成油温下锅慢煎,小火10分钟后出锅。
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