喜饼，是非常有名气的，是山东的特色面食，全国闻名。最大的特点是用鸡蛋来揉面，每逢婚庆、喜聚或宴会后，分发给客人，所以称为“喜饼”。
据说，在山东人人都见过喜饼，没吃过的，只有还在吃奶的婴儿。
可惜，我不是山东人，也没见过喜饼，但是经常看到朋友圈山东朋友的照片，越看越是喜欢！
现在宅家里，正好有时间来拔了这棵草！

昨天晚上睡觉前，突然想做这个，就揉了一个面团，然后盖上盖子就去睡觉了。我们这边不南不北的真是冷啊，一个晚上也就发起一点点，比冰箱还冷。
早上直接滚圆，也不用包馅，烤了正好当早餐！
鸡蛋揉面，果然香啊！
烤好了，颜色略带浅浅的黄，好嫩的样子，摸着也不软，吃起来却口感蓬松，香甜好吃，味道还是不错滴！

最惊喜的是，家里的2个男人也一致说好吃，早饭后还吃了好几个。
唯一的缺点，就是配料比较高级啊，不用一滴水，鸡蛋来揉面。我后来不想另外打开一个新的鸡蛋，还差一点点就用了牛奶，听说正宗的要百分百鸡蛋哦！山东人，真是土豪啊！
小贴士：
1.因为加了比较多的鸡蛋和油，所以面团发酵实在是比较慢，建议放在锅里，或者发酵箱里多发一会儿。
2.面团要揉充分，越揉越光滑。但是因为加了许多鸡蛋，所以面团比较硬，如果手揉比较麻烦，告诉你一个小技巧，可以用擀面杖擀几下，再揉成团，表面更容易光滑。

材料：面粉300克，酵母3克，糖60克，油40克，牛奶35克，鸡蛋2个
做法：
1. 鸡蛋、牛奶、油、糖和酵母先放入搅拌桶内，用筷子搅拌均匀，让酵母化开。

2. 再加入面粉，用揉面机揉面。面粉吸水性不同，鸡蛋也有大小，面粉的干湿程度需要观察一下，揉到均匀面团就好。

3. 揉成光滑的面团，盖盖子稍微静置十几分钟就可以整形。（直接整形是一次发酵法，比较方便。如果是普通做法，也可以面团先发酵。现在天气好冷，我晚上揉的面团，盖盖子睡觉去了，第二天早上起来也没发过头。家里室温跟冰箱内冷藏差不多，晚上可能比冰箱还要冷。）

4. 取出面团滚成长条。

5. 用刮板分割成大小差不多的面团。

6. 每个面团揉成圆形，再压扁，按一定距离排放在烤盘内，放温暖的地方发酵半小时左右。（喜饼的面团比较硬，揉起来不容易。后来发现一个小技巧，用擀面杖擀开再揉光滑，会方便许多。）

7. 发酵变大以后，喜饼上再盖一个烤盘，烤箱160度20分钟左右，观察一下上色情况。。（上面盖烤盘的目的是压扁，否则会鼓起来像包子一样。但是我的烤盘两个一样大，后来发现没压到，就翻面，170度又烤了10分钟。温度和时间大家需根据自己家烤箱估计一下哦。）

如果没有烤箱，也可以用平底锅，慢慢烙熟，记得用小火，或者是电饼铛等电控的煎锅比较方便。