这个春节对于武汉人来说真的不一样， 没有以往的热热闹闹，且春节这几天一直阴雨绵绵，还不能出门，宅在家里就觉得特别的冷。这时非常羡慕北方有暖气的朋友们，南方没有暖气，呆在家里跟室外天气差不多， 也要穿上厚厚的衣服， 脚踩无比笨重的保暖靴，从头武装到脚，仍然还会觉得冷。这时最渴望的就是能带来温暖的食材，就如这“酸汤肥牛”，热汤中有荤有素，鲜香麻辣，酸爽开胃，热乎乎地吃出一身汗的菜肴，这才是王道！
它是一道经典的川菜，味道酸辣鲜香，冬季吃一碗它下肚，不仅能滋补暖身，还能驱寒暖胃。 肥牛高蛋白低脂肪，营养丰富，肉质细嫩，多吃能补充人体需要的营养物质。冷天最馋这菜，我家每周必吃2次，酸辣鲜香特开胃，每次做一大盆渣都不剩，再贵也别省，孩子常吃增强抵抗力 。
酸汤肥牛中的配菜随意，可按个人口味来搭配，今天我选择了金针菇和菜花。金针菇是我们大家经常食用的菌类之一，用来涮火锅或者凉拌非常不错，味道鲜美，它也被称为“益智菇”，能增强智力，提高免疫力和强健身体等功效。 而菜花是抗癌明星蔬菜之一，营养也十分丰富， 能清化血管，增强免疫力等功效。平时酸汤肥牛我们都是在餐馆吃，其实它的做法并不难，今天我增强抗病力就教你自己在家制作，10分钟出锅，方便又美味，厨房小白一看就会，特别简单，快来学学吧。
【酸汤肥牛】
原料：肥牛1盘 金针菇1盘 菜花 1盘 黄记煌酸辣汁 半包 黄灯笼椒酱 1勺 红椒 2个 香菜 1根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐，将菜花放入锅中焯煮至七、八成熟后捞出备用； 3. 将肥牛片放入锅中焯煮变色后捞出； 4. 烧热锅放入适量的油，下入金针菇进锅翻炒； 5. 翻炒两下后加入黄灯笼椒酱继续翻炒； 6. 加入适量的水，大火煮开；
7. 加入适量的黄记煌酸辣汁； 8. 下入菜花继续煮上两分钟； 9. 放入焯好的肥牛进锅煮上1分钟； 10. 加入适量的盐调味； 11. 加入红椒进去煮1分钟； 12. 盛入钵中，撒上香菜末即可。
小贴士：1. 菜花提前焯煮一下至七、八成熟；2.肥牛要提前焯水去除血沫； 3. 加入些海南特色的黄灯笼椒酱增加辣度； 4. 加入黄记煌酸辣汁调味，加入肥牛煮后时间不宜过长，避免肥牛老了。
