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自从孩子开始上网课之后，就家隔三差五的就做这道菜来吃，每次去超市，遇到这蔬菜就要多买一些，用来凉拌营养不流失，孩子经常吃点眼睛变明亮，这段时间，孩子们都在家里上网课，每天用对着电视或手机上课，眼睛更容易疲劳，除了做眼保健操，缓解眼部疲劳，也需要在饮食上做一些调整。多吃一些对眼睛好的食物。

小厨今天给大家带来的这道菜，在这个春天，就算不给孩子吃鸡鸭鱼肉，也要吃它，说的这个食材就是菠菜，菠菜中含有的叶酸和胡萝卜素帮助孩子提高视力。能够促进身体发育，这种食材也是家长们特别喜欢的一种食材，小厨今天带来的做法营养最高。孩子也爱吃。你们一定试试。

【菠菜拌粉丝】

食材：菠菜，粉丝，熟花生，蒜末，白芝麻，辣椒面，酱油，香醋，熟油，

做法：

1、把菠菜清洗干净，装在一个大一点盆里， 接满水，加两勺食盐腌10分钟，再冲洗干净。

2、锅中倒入一大杯的水，烧开之后，滴少量的食用油，放入菠菜焯水，再次煮开之后煮一分钟捞出来控干水分。

3、粉丝加温水泡软之后，过一下开水，再过一次凉水，和菠菜装在同一个碗里，再放一些熟的花生米。

4、取一个小碗调一碗调味汁，加入小葱头，辣椒面，淋入热油拌匀，再放熟的白芝麻，淋入酱油，蚝油，少量的香醋搅拌均匀调成调味汁。

5、把调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，一道食材丰富，营养丰富的菠菜拌粉丝就做好啦，简单又美味哟。这个春天，不吃鸡鸭鱼肉也要吃此菜，美味营养，孩子常吃眼睛变明亮。

【小贴士】

1、菠菜中含有草酸，烹饪之前需要先焯水，不然会影响身体吸收。

2、粉丝泡软之后，用开水烫熟后，记得再过一次凉水，这样粉丝就会根根分明。也不会粘在一起。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！