眼看农历已进入了三月三，古人称为上巳节，据说上巳节是纪念黄帝的节日，古有“三月三，生轩辕”的说法。很多少数民族也会在这一天举行纪念活动。踏春赏花，跳舞唱歌，吃五色糯米饭。阳春三月，天气越来越暖和了，各色农作物也因为季节的变化越来越丰富了。最近我家餐桌上必定有一两样是春天特有的蔬菜，比如春笋，马兰，荠菜，青团，香椿等等，咬春吃春，错过又要等一年啊。
香椿芽长在香椿树上，每年春天长出来的树芽可以食用，并且颇受欢迎，贵的时候卖到20元一两，怪不得坊间会有香椿自由的说法。今年这香椿芽价格还好，不算贵，5元一两，一把也大概2两或者2两半，今天用来炒一盘年糕，也只用到一两多一点的香椿。
香椿的做法比较局限，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐这两种是最普及的做法，今天我再为大家分享一个好吃的香椿吃法：香椿炒年糕。宁波人爱吃年糕那真是没谁了，什么都能用来做年糕，做汤年糕或者炒年糕的配料也可以是五花八门，基本上没有什么不可以与年糕搭配的，尤其是冬春两季吃得特别多。从最便宜的大白菜肉丝炒年糕，到豪华一点的梭子膏蟹炒年糕，都是宁波人极爱吃的。春天的马兰，荠菜，香椿都可以用来炒年糕，算是春日限定款，千万不能错过。
今天的香椿芽炒年糕，我还配了一支春笋，增加鲜味和清脆的口感，炒年糕的时候，油略多，炒完了吃起来年糕又软又绵，口感“油沫沫”，实在太香了，春天不可错过的美味，趁香椿和春笋都正当季，你也快来试一试吧。
[椿芽春笋炒年糕]
主料：椿芽70克，春笋一枝220克，年糕一根200克
辅料：油30克，盐1小勺
做法：步骤1、椿芽和春笋，都是当季食材，配上年糕，就是春天才能吃到的年糕做法，千万不要错过。
步骤2、春笋去壳，笋肉对切焯水3分钟，捞出备用
步骤3、原锅原汤，放入剪去老根的椿芽焯水
步骤4、椿芽变色就可以捞起备用
步骤5、春笋切成笋丝，椿芽切细备用，年糕切片养在清水中备用。
步骤6、热锅里加30克油，比平时炒菜略多，油少了容易粘锅，下入笋丝翻炒至笋丝边缘略焦
步骤7、加入年糕一起翻炒
步骤8、年糕加热后会逐渐变软，一定要炒软才好吃哦
步骤9、加入小半勺盐调味翻炒均匀
步骤10、最后加入椿芽碎
步骤11、一起翻炒出香味即可
只有春天才能吃到的炒年糕的做法，千万不要错过。
