可以粉饰五花肉肥而不腻,超级下饭带便当也0K
二师兄依然位居高价,久没吃猪肉,还挺想念(肚子说的,哈哈) 五花肉肥肉相间,给人感觉有点肥腻感,尤其对小姐姐们来说。平日里鸡、鱼为主菜,肚子油水略有不足,偶尔补充一下,也是人之常情,专家也建议吃的“杂” 什么都能吃,就是不吃亏。
健身专家会觉得吃肥肉不好,但是过分无油烹饪对身体也不合适。大米除了可以煮成米饭当主食外,加些辛香料磨成粉,涂在五花肉身上,可是一道很传统的美味,而且流传已久。肥腻五花肉被蒸肉粉团团围住,立马有点大明星的感觉。米粉可吸掉五花肉的部分油脂,加上辛香料作用下顺便除掉二师兄的“骚”味。
粉蒸菜肴必有根茎类来做为搭配,这应该是老一辈的智慧,他们那个时期吃肉不易,一家子几口人。地瓜、土豆都是比较实惠的食材又有饱足感,另一个方面还可揩一下二师兄滴下来的油脂,这样一来,地瓜也有油香味来下饭。
扣碗菜,保温效果一流,打开扣碗,阵阵肉香飘出,吃不吃米饭,就看各人味口,若不是配饭,蒸肉粉的咸度要淡一些或放少一点。因为它太下饭了,几块五花肉就能一碗饭下肚。
五花肉用蒸肉粉蒸出来一点都不油脂,看着挑剔肥油的“刁民”频频下筷,吃出微笑表情,也就心满意足。
复工做便当,不用烦恼,这一款家常菜,有肉有粗粮主食,前一天备好,一大早不必任何准备,隔天蒸的时间长一丢丢,打开饭盒,包准谗4身边小伙伴。注意保护好饭碗哦!
地瓜粉蒸肉
〈材料购买〉
五花肉、蒸肉粉、地瓜、香菜、葱
〈具体做法〉
|步骤|
猪五花肉最好选择肥瘦均等的。刚买回来软绵不好切,可以放在冷冻层,冻半小时,取出放案板上,切成0.3公分厚的薄片,不要切太厚,后面一裹起粉来,会很臃肿,没卖相也不易蒸透。
切好的五花肉拌上蒸肉粉,太干巴不住,可以分批加些水抓拌,直到每一块五花肉均匀包住。静置15分钟。
*****蒸肉粉有五香及麻辣口味,可根据个人喜好选择。也可自行用炒过的大米加上辛香料放在破壁机打碎,不要打成细粉。
静置后的五花肉,可看得到蒸肉粉被吸收了。
取来一个扣碗,铺上锡纸(这样种方式有利于蒸好倒扣的完整),将五花肉片依序码放在碗底,每一片有些许交叉叠放,才不会翻扣后散架。
地瓜可选择栗子地瓜更香甜软糯,也可搭配土豆。
刮去地瓜皮,切菱形块(会比平整切法来的透气)泡30分钟清水,可去掉过多的淀粉不易发胖呗。
甩干地瓜上的水分,压在五花肉上面。
放进蒸箱,蒸20~30分钟左右取出。拿成品盘盖住扣碗,翻转后,取下扣碗及锡纸,放上香菜与葱花,淋上热油,不淋也可以啦。
