一种野草人称“活血龙”,农村小孩当零食吃,殊不知珍贵价值很高

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[吃喝玩乐]一种野草人称“活血龙”,农村小孩当零食吃,殊不知珍贵价值很高

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-04-04 0
一种野草人称“活血龙”,农村小孩当零食吃,殊不知珍贵价值很高

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人的味觉有记忆、有乡愁,打小吃惯什么,即使长大了离开家乡很远,也会爱吃家乡的味道,并会时不时想念。去年去英国,早上酒店自助早餐,中午工作餐,晚上自由用餐,我们找到附近一家中国餐馆,点菜太贵,天天去吃一碗热汤面,把店里仅有的4、5种汤面来回吃了好几遍,而且几乎每次都能看到中国在外求学的年轻孩子在那里吃面条,人在异乡,跟外国人的饮食习惯不同,他们可以不喝汤,有汤也是浓汤,而我们还是喜欢吃饭的时候能喝上那么一口热汤啊。
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宁波人从前逢年过节,去别人家吃酒席,或者自己家里请客,最后一个菜肯定是宁波老三鲜汤,非常大的一个碗或者砂锅,打底是白菜粉丝,汤是煮鸡肉或者猪肉的高汤,上面铺满各种浇头,肉圆、蛋饺、熏鱼这是老三样,有时候也会换,比如肉圆换成面结,蛋饺换成蒸出来切块的鸡蛋糕,熏鱼换虾干,我最爱吃里面的熏鱼,一大碗汤里熏鱼没几片,第一筷夹了熏鱼吃完之后,再要去夹基本已经没有了,只能夹蛋饺,最后夹肉圆,全部吃完了,再吃下面的白菜粉丝,盛在小碗里直接当饭吃了,不知道别人是不是也按这个顺序吃。
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最近单位食堂推出打包菜,我会经常买一盒熏鱼回家,一半当凉菜,另外一半就做三鲜汤,工作日忙没时间做肉圆,就用家里的红烧牛肉代替,没时间做蛋饺,就煎几个荷包蛋,煎得老老的,再切块,充当蛋饺。红烧牛肉的汁倒一点进去充当高汤,也算是简易版的宁波老三鲜汤,一碗汤里的内容那是相当的丰富,一大碗上桌,我自己还是老习惯,先夹一筷熏鱼吃将起来。
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【简易版宁波老三鲜汤】
主料:熏鱼150克,鸡蛋3只,红烧牛肉半碗,粉丝2小把,青菜350克
辅料:油30克,红烧牛肉汤汁适量,盐适量
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做法:步骤1、用到的一些食材,熏鱼可以外卖买也可以自己炸,一般都会一次性多做一点,然后分好几餐吃。牛肉是自己红烧的,冰箱里冷藏过夜了,再加热一下味道更好。
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步骤2、粉丝提前在冷水里泡发,青菜洗净切细备用。
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步骤3、不粘锅里加点油,油温升到一定程度,打下三个鸡蛋,一面煎黄再翻面
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步骤4、荷包蛋要煎得老一点,里面的蛋黄要全熟,也可以戳破一点,熟得更快。
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步骤5、荷包蛋切成大块备用,粉丝泡软了剪两刀,吃起来会比较方便。
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步骤6、热锅里加适量的油,下入青菜翻炒
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步骤7、略炒软后加入一大碗清水,加入粉丝一起烧开
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步骤8、加入红烧牛肉和熏鱼一起煮,牛肉里面多带点肉冻煮出来的汤味道会更浓一点。
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步骤9、待汤汁烧开再加入荷包蛋,荷包蛋晚点下,多煮了蛋黄会让汤汁变混浊。
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步骤10、加适量的盐调味
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步骤11、一大锅的三鲜汤烧好了,美味暖和,食材丰富。
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我们每人盛一大碗,不用抢熏鱼吃了。
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DB+16 2020-04-05

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辰默。

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2020-04-05 0
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