说到最近大家比较追捧的一种海鲜，生蚝（又叫牡蛎）一定是大家比较喜欢吃的。春季是吃生蚝的好时机，首先生蚝它的价格十分亲民，对于很多人来说这个价格都是非常容易接受的。生蚝不仅味道极其鲜美，还被誉为海中牛奶，高蛋白，低脂肪，容易消化，营养丰富。并含有丰富的氨基酸提高身体的机能，能提高免疫力，抑制衰老。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生长。尤其牡蛎含锌量很高，是食物中给孩子补锌的首选，可以促进儿童生长发育。下面跟着小编一起来尝尝鲜吧！

很多时候都只是用于清蒸、烧烤等……但今天我要换一换新吃法——香酥炸生蚝，裹上一层面糊这样一炸，是一款非常好吃的酥脆美味小吃，色泽鲜嫩，口感焦香独特，既可以当零食也可以用于当下酒菜，还是特别新奇的一道美食，随着生活水平的提高，人们开始不拘泥于对美食传统做法，更多的是创新，才能创造出更多美味佳肴。

【材料】：生蚝肉 500克、鸡蛋 1个、姜 适量、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、五香粉 1茶匙、面粉 2大勺

【做法】：1、买回来的牡蛎用水浸泡着然后清理干净上面的泥和一些碎壳，清理干净后沥水，放入料酒、生抽、盐和五香粉抓匀，腌制20分钟；

2、把面粉放入大碗里，敲入一个鸡蛋，放入盐和五香粉，倒入适量的水；

3、搅拌成浓稠的面糊，提起来面糊没那么容易流下来就算做好了，如果面糊稀了在这会还可以加面糊调整。

4、锅里放一块拍散的姜块，水烧开，放入洗干净的生蚝，小火煮到裙边微微卷起即可，捞出来沥干水分，用厨房纸擦干水，水分太多，下油锅容易使油飞溅；

5、小锅放入油烧热，滴一滴面糊，会浮起来的时候证明可以放生蚝。沥干水的生蚝裹上面糊，每裹上一个面糊就下锅炸，开始炸的时候油温一定不要太高，中火就好了，炸到定型就可以捞起。

6、开大火把油温升高，把刚刚炸好的生蚝回锅复炸半分钟左右，这样可以更脆不油腻，炸好的生蚝放在沥油架上，这样炸好的生蚝，完全不用蘸任何调味料，外酥里嫩。

爱吃生蚝的快收藏，除了蒸煮，这样做最好吃，鲜味十足，皮酥酥的很香！

【小提示】：

1、刚开始炸生蚝时油温不能过高，滴一滴面糊下去，沉底是油温过低，扔进去就黑了那就是油太热。油温过低就再热一会儿，油温过高就关火冷却或兑进去一点新的油。

2、口味可以自行调整，香辣、孜然或者椒盐都是不错的选择，也可以配上番茄酱，这样就变成孩子们最爱的口味了。

3、生蚝选去壳的，带壳的回来还要自己处理太麻烦