猪肚，即猪的胃，相信很多人都认识。在外面的餐馆见的比较多，在家里的餐桌上见得比较少，主要有两个原因，一是它的价格不便宜，35-40块钱一斤，我一个买下来就花了60多块，另外就是不好清洗，清洗不当的话就会影响口感的。

尽管觉得猪肚很贵，可是它具有具有补虚损、健脾胃的功效，它的口感也是其他部位所不能比的，至于难清洗这个问题，方法见下面~~

【材料】：猪肚 1个、小米椒 适量、青椒 2条、姜蒜 适量、耗油 2大匙、料酒 1大匙、生抽1大匙、淀粉 2茶匙、面粉 3碗

【做法】：1、用面粉里外都揉搓，让面粉把粘液吸附住，然后用水冲洗干净，再重复一次，一定要把粘液洗干净，可以用刀刮一下；

2、洗好的猪肚尖切成条，倒入料酒，蚝油，盐；

3、搅拌均匀腌制三十分钟；

4、用生抽、淀粉和大半碗水调好淀粉水；

5、准备好蒜，辣椒丝，青椒丝和姜片；

6、锅内下油，大火，倒入猪肚爆炒至变色卷曲后装起；

7、重新热油，把姜蒜和辣椒放入锅内炒香；

8、然后倒入猪肚爆炒一会儿即可；

9、倒入事先准备好的淀粉水，翻炒均匀至收汁即可；

【小提示】：这道菜最好要用猪肚尖的位置，就是猪肚比较厚的那一边，也是猪肚最美味的部位，炒出来的猪肚才爽脆。