这菜，儿子两天不吃就馋，不加一滴水，酥脆鲜香，一口一块吃嗨了。开学了，小朋友每天准点上下学，做家长的，也是每天准点接送并备好一日三餐，对于无肉不欢的小朋友而言，每一餐自然是少不了一道肉菜的，当然蔬菜也要有，荤素搭配营养更全面 ，才会更健康。关于吃肉，我们家每天也是换换着花样来做，肉菜食材的选择也有不少，猪肉最近价格稍微好很多了，因此也成了我们家餐桌上最常见的肉菜食材之一。选择一些比较瘦的肉，脂肪含量少的，多吃给身体补充能量的同时也不会担心会容易长胖。

猪肉的吃法也是花样百出了，蒸、炖、煮、炸、煎、炒等等，每一种做法都各有风味。最近我们家小朋友就迷上了我做的锅包肉。锅包肉的外表色泽金黄，口味酸甜酥脆，备受食客们的喜爱，我们家每回下馆子吃饭都会必点的一道菜，后来学会了自己做，不仅做法简单，味道还一点不比餐厅里的差，关键是自己在家做更实惠。我们家小朋友就特别馋这口，两天不吃就嘴馋，天天喊我做，虽然很好吃，但因为是油炸的，担心吃多了上火，所以我们家也是偶尔做一次。

锅包肉看似很简单，其实想要做得好吃，也是讲究方法的。做锅包肉用的肉建议选择里脊肉，瘦而不柴，脂肪也不多，多吃也不会腻。切肉片的时候不要切太薄了，大概一厘米的厚度最佳，裹肉用的粉糊，建议选择土豆淀粉，有的人会用面粉，那样是不正宗的，口感要差很多，选用土豆淀粉炸出来的口感更酥脆。在炸锅包肉的时候，建议分2次油炸，第一次炸定型，第二次高温复炸至表面金黄酥脆，这样吃起来口感才更香。最后在酸甜料汁上，大家可以根据个人口味来调。裹上淀粉糊炸一炸，全程不需要加一滴清水。这菜，儿子二天不吃就会馋，酸甜酥脆，香到舔盘子，端上桌盯着抢，一口一块好吃停不了嘴，吃嗨了都。接下来一起来看看详细做法吧。

【家常锅包肉】

准备食材：猪里脊500克、土豆淀粉200克、姜丝适量、红萝卜丝适量、葱丝适量、香菜适量。

准备配料：油盐适量、水100克、糖80克、白醋40克、生抽15克、料酒15克。

1、姜洗净丝、红萝卜切丝、葱洗净切段、香菜洗净切碎装碗待用。碗里加入糖、醋、生抽和料酒搅拌均匀待用。

2、猪里脊洗干净切成约一厘米的厚度的肉片待用。

3、土豆淀粉加入水搅拌均匀，加入切好的猪里脊。

4、把肉片和淀粉充分拌匀，让里脊肉完全被淀粉包裹着。

5、锅烧热，锅里加入油6成热加入肉块下锅炸。炸至微微金黄捞出来。油温继续加热至8成热，加入肉块下锅复炸。

6、炸至表面呈金黄色，放在厨房纸上吸油待用。

7、锅烧热，加入少许油，把提前调好的料汁（搅拌的醋、生抽和料酒），料汁煮开加入姜丝，红萝卜丝，和香菜葱丝煮至有点粘稠。

8、倒入提前煎好的肉块下锅翻炒均匀，让每一块肉片都裹上酱汁，即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：锅包肉就做好啦。这样做出了的锅包肉外表酸甜酥脆，里面鲜香，非常开胃好吃又下饭。做法也并不难，我们全家人都馋这一口，每回做一盘，上桌准被光盘，一口一块好吃停不下筷子，香到舔盘子。尤其是无肉不欢的小朋友，每回做这道菜都吃饭特别乖，两天不吃就嘴馋了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、做锅包肉建议选择里脊肉，没有肥肉，吃起来口感更好不油腻。

2、炸锅包肉建议选用土豆淀粉，炸的时候重复两次复炸，这样炸出来的肉表面更酥脆，吃起来更香。

3、锅包肉料汁的口味可以根据个人喜好来调，喜欢酸甜口的糖和醋的比例可以根据口味来增减用量。