导语：腌芹菜用上此方子，酸辣脆爽又入味，腌一晚上就能吃，特实用
我从小便喜欢吃老妈做的腌芹菜，脆爽多汁的芹菜，早上搭配一碗白粥也能吃得特别香，这段时间芹菜的价格比较实惠，所以我便买了许多决定腌着吃，跟着老妈学习了腌芹菜的方法，效果特别好，腌芹菜虽说是非常普通的菜，但制作却需要技巧，用上老妈用了30年的腌芹菜方子，做好的芹菜酸辣脆爽更入味，口感特别好，腌芹菜用这个方法做，腌制一个晚上的时间便可吃，简单更省事，所以也非常建议大家学习腌芹菜的方法，以后想吃了随手便能做，下面我便会将腌芹菜的做法详细分享给大家。

腌芹菜的方法：
备用食材：芹菜1把，小米辣5个，花椒1把，食盐适量，香油适量，白醋适量；

制作过程：第一步，芹菜准备出适量，去掉叶子，取芹菜杆用便可，将其清洗干净，切成长段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点食盐；

第二步，将芹菜杆按照先放粗的后放细的方法，加上锅盖煮至再次开锅后，即可将芹菜杆从水中捞出来，立即放入在凉开水中过凉；

第三步，捞出后，控一控其中的水分，将芹菜放入一个容器中，小米辣准备适量，去掉根蒂后清洗干净，将小米辣切成小碎丁，然后放入在盛放芹菜的容器中；

第四步，同时加上点花椒粒，同时加上点食盐调味，将其用筷子混合搅拌均匀，准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油；

第五步，将拌好的芹菜一同倒入在容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天便可取出，加上点香油和白醋拌一下，便可吃。
小编总结：夏天我便经常会用各种食材腌制做成小菜，清爽可口，让家人在炎热热季节也能特别有食欲，芹菜更是我常会用来腌制的一种，经过腌制的芹菜，酸辣脆爽入味好吃，我腌芹菜的做法还是跟着老妈学的，不得不说这个方法特别实用，每次我用这个方法腌制的芹菜口感都特别好，酸辣脆爽入味好吃，这样的芹菜即使在早餐吃也是非常不错的选择，老妈用了30年的这个方子，腌制的芹菜效果非常好，一个晚上的时间便能吃到脆爽的腌菜，喜欢的朋友别错过了。
烹饪小技巧：
1、芹菜取杆用就可以了，将其事先煮一下，注意焯水的时候加上点食盐，做好的芹菜色泽更加翠绿，看上去更加有食欲，芹菜焯水的时间不宜长，稍微煮一下即可捞出；
2、芹菜先将比较粗的杆放入锅中，再加上细杆煮，整体的口感会非常好，芹菜焯好水后记得要快速放入凉水中过凉，让其快速降温，一冷一热芹菜更加脆爽；
3、花椒用青花椒或者红花椒都可以，青花椒做的比较麻，吃着很清爽，而红花椒的味道则要偏厚重一点，腌制芹菜记得要将口密封好，否则放入冰箱容易串味。
腌制芹菜用上这个方法，效果特别好，脆爽入味特好吃，如果你平常也喜欢吃腌芹菜，非常建议大家学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！