大蒜是我们常见的一种蔬菜，也是一种很常见的调味品。很多人喜欢吃，也有很多人抗拒它，抗拒它是因为大蒜本身就带有强烈的蒜臭味，在北方吃面条时，它是必备的一道菜，对那些不爱吃大蒜的人，他们可能会觉得难以接受。

其实大蒜是一种天然杀菌剂，对多种球菌、杆菌、病毒、蛲虫等具有良好的抑菌和杀菌作用。大蒜的营养成分相当高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等多种营养物质，而且还具有很好的食疗和药用价值。虽然大蒜有点臭，但是它全身都是宝哦！那今天小编就给大家分享一下大蒜最好吃的一种做法——糖蒜。

糖蒜，又称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北方皆有的酱菜，是酱菜中上品，颜色为白色或浅褐色，腌好的糖蒜富含浓郁的酱汁，酸甜嫩爽，又不会有辣味，相信你吃过一次会爱上它的。

平时大家制作糖蒜时，只知道加糖、加醋，这样一来腌出来的蒜容易变质，吃起来不脆爽而且还辣。其实，只要加上这一步，腌制出来的的大蒜就会酸甜可口，脆嫩爽口，吃起来没有辛辣的味道，那就和小编一起来学一学吧！

腌糖蒜
配料：鲜紫皮大蒜，香醋，白糖，盐
做法步骤：1、大蒜剥皮只剩下一层皮，用剪刀把蒜头和蒜尾剪掉。
2、用水冲洗干净，加入30g盐浸泡1小时。这样做可以使大蒜浸入味道，去除新蒜的辛辣和苦味，而食还盐可以保证糖蒜在腌制过程中不会变质。
3、把浸泡在盐水里的大蒜捞起控干水分，一定要记得控干水分。
4、把玻璃罐泡在热水里，洗干净沥干水分。将糖和醋倒入玻璃罐中，用筷子搅拌，直到糖融化。（为了防止大蒜变质，最好用一次性筷子，也不要让筷子蘸油和水）
5、把大蒜放入玻璃罐中，盖上盖子密封，放在阴凉处。一个月后就可以吃了。（注意：吃糖醋蒜时，要用无水无油的筷子，以免变质。）