小宇/主编/摄影

每一个来到怀远的人。绝对不是为了填饱肚子，那么简单。这当中掺杂了“一个吃货的终极修养”。食物不仅要有果腹作用、还有站在小吃摊车面前感受烟火人间的趣味。按照美食纪录片里的话说：“烧烤夜宵的本质，是要吃得有情趣、有回味、有声响”！这句话用来描述球球烤爪爪，简直不能更贴切!

区别于各式肉串儿肉筋，在炉火上滋滋冒油的烤鸡爪。绝非宣传语里的“糯软入味”、“满满胶原蛋白”那么简单!

烤鸡爪于夜宵江湖中，是属于那种可以体会唇齿留香的美食。换句话说：烤鸡爪是不仅要满足胃、还要为牙齿口腔带来快感。这是一般烧烤夜宵不能有的休闲意境。

怀远夜市南12号。这是球球烤爪爪宁大店的坐标，再加一个Aili蛋糕门口，你可能会更好找到这里：这也是怀远夜市唯一一个做烤鸡爪的小店。

一辆摊车隔开的，这头的客人是夜晚体验生活的角色。那头两只手忙活顾及八方的店主则是讨生活的角色，大家各有故事，平凡质朴，这两者结合起来，这样的夜晚就是不加修饰的生活本色。

和最开始上手时候不同，球球烤爪爪的主理人熟练的朝着炉子上的鸡爪撒料翻烤，按她的话说：辞掉稳定工作，一入餐饮深似海，即使是之前鼓起勇气创业明知不易，但最开始时候还是处处是挑战。

在南方上学，逛夜市吃小吃一直是闲暇时光的消遣方式。那时候就想把南方夜市上丰富的小吃带回来，直到决心辞职创业的时候，为了这道烤鸡爪也是专门去学习。

一道小小的烤鸡爪，并不简单。精选肉质饱满的鸡爪，每一个顾客看到的只是烤制过程。其实入味糯软的本质是每一个鸡爪都要经过提前三个多小时的卤制，再去骨，才可以上炉!

食客点单再上炉烤，而烤制之前还要刷一层秘制调料，再经过撒料，撒辣椒、撒芝麻...再等待两分钟左右，一份肉眼可见的糯香鸡爪才可以出品。

每一个食客在等待这一份鸡爪出炉前，看到鸡爪在手中不停翻转，渐渐变得金黄表皮滋滋冒泡，呈现出半透明的胶质状。

不需要太久，鸡爪外面一层焦香。就可以出餐了，咬上一口，胶原蛋白的软糯。几根细骨都烤得酥脆，连皮肉带骨一起入口，体会到了所说的鸡爪的休闲属性，嚼碎骨髓里的每一分汁水都不放过。

鸡爪在口中脱骨，而且和一般烧烤店的烤鸡爪很不一样的是，这种烤鸡爪没有过多的调味品掩盖，而更多是卤料的天然香味，芝麻和鸡皮释放出清香，味道甜和微辣并存，不缺鲜香。

除了烤鸡爪，她家还有烤鸭脖、烤鸡翅、凉拌卤鸡爪、凉拌乌鸡无骨凤爪，都是属于那种带着一份可以在夜市逛吃的美食，惬意十足。

吃完了忍不住再来一份打包，看着小刷子对着鸡爪上刷上秘料，不仅是涂上了秘料，更是涂上了质朴的人生底色。

地址：银川怀远夜市南12号(Aili蛋糕门口餐车) 球球烤爪爪宁大店