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最近猪肉的价格已经回调到大众都能接受的范围了，同样的猪的其他部位也在降价，其中 猪身上有这样一个宝贝物件，现在一斤25块钱，对于补虚、健脾胃等都有很好的帮助，这种的食材在夏天吃比牛羊肉还要滋补，它就是猪肚。

猪肚也就是猪的胃， 虽然看上去不起眼，但它蛋白质含量很高，还含有维生素、钙、磷、铁等众多元素，是日常补脾胃的佳品。今天，我就用猪肚给大家做一道我们河南的美食——酸辣肚丝汤，口味主要以酸辣为主，但又要酸而不苦、辣而不烈、咸而不涩，每一种味道都不能过头，要恰到好处才算是制作成功。

【酸辣肚丝汤】
1.这是我们从超市买回来的熟猪肚，生的猪肚处理起来比较麻烦，家庭做的话最好选熟猪肚。把它从中间切开，再切成细丝，切的均匀一点口感才好。

2.大葱白一段、切成细丝 ；生姜一块，也切成丝；泡发好的木耳20克、切成丝，和葱姜放在一起，再准备几个干辣椒、剪成丝备用。

3.再准备几根香菜、随便切上几刀。

4.下面，我们把猪肚丝焯一下水、去一下腥味，锅内烧水、下入猪肚丝，倒入料酒5克去腥，水烧开以后倒出猪肚丝，用冷水冲洗干净控水备用。

5.锅内再烧水，倒入大葱白、姜丝、辣椒丝和木耳丝，倒入猪肚丝，加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、倒入鸡汁3克，搅拌化开调料，家庭做菜鸡汁可以改为高汤。

6.水烧开以后打去上面的浮末，开小火煮3分钟左右，火不要开的太大，让汤汁慢慢翻滚，再勾入一勺水淀粉把汤汁增稠。

7.接着倒入香醋10克，香醋不要加入太早免得挥发，小火煮开以后就可以倒入汤盆了，最后撒一点香菜、淋上芝麻香油就完成了。

好了，这道简单开胃的酸辣肚丝汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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