转眼就到端午节了，粽子是端午节必吃的节庆传统美食。有人选择在外面买现成的，便会有人亲手在家做，而每年端午节我家的粽子从来都是自己亲手做，我觉得外面买的粽子味道总是不如自己做的好吃，还可以享受整个过程，做出来的粽子又香又糯，还带着一股股的粽叶香气，我一口气能吃好几个，真是美味。
包好的粽子需要煮熟吃才行，别以为煮粽子很简单，其实还是需要掌握很多技巧的，用错了方法的话，煮出来的粽子会散开，还会夹生，吃起来又干又硬一点都不好吃。今天就教你正确做法，记住这3点，粽子就能软糯香甜没硬心儿，一起来看看吧。
1、冷水下锅。煮粽子是用冷水还是热水，这是很重要的选择，许多人习惯热水下锅，当煮熟时发现外边熟了里面却是夹生的，要么粽子已经散花了，而冷水下锅，粽子在锅里随着水温不断的升高，粽叶的香味也会逐渐渗透到糯米里面，这样煮出来的粽子吃起来就会变得格外的香，而且还不会出现夹生的现象，所以说，冷水下锅煮的粽子会更好吃。
2、煮粽子时大多数人都只会用清水煮，这样味道就很一般。其实煮粽子时，需要在锅中加少许的食盐和食用碱，因为食盐能够激发粽叶的清香味，还能引出糯米的香甜味，而食用碱即可避免糯米中的营养流失，还能使糯米变得更软糯，所以煮粽子时，只要加少许的食盐和食用碱，就能使粽子吃起来更香甜软糯。
3、因为粽子主料是糯米，糯米比较难熟，所以煮制的时间需要久一点。水要一次性加足，水开之后用中火煮3个小时（我说的是普通的蒸锅，如果你用高压锅肯定是要快很多），俗话说“慢工出细活”，在煮的过程中不要添生水。切记，煮好后一定要不要急着出锅，最好在锅中焖一个小时，这样煮出来的粽子吃起来更加的入味，口感也会变得更加的软糯。
这些煮粽子的方法和技巧大家都学会了吗？按我说的方法煮粽子非常软糯，特别香甜好吃，喜欢的朋友收藏试做一下吧。
