不论何时，只要遇到此菜我必买，从来不问价，简单一做比肉还香
想必大家都吃过秋葵，这是广东常见的蔬菜，记得我小时候去外婆家玩，都会去院子里摘些秋葵让她做成菜，什么秋葵炒肉呀，凉拌秋葵，饱含了我的童年记忆。记得那时候秋葵的价格并没有这么昂贵，吃的人也很少。但如今，秋葵已经成了网红蔬菜，越来越多的人发现了它的营养价值，因此购买的人也不断增加！

秋葵中蛋白质的含量是2.5克，但是却几乎没有脂肪，是低脂高营养的食物，常食可以美容养颜，促进消化，增强人的免疫力！秋葵虽然味道清香，但是购买的时候很容易选择到老的秋葵，所以在选择它时也是有小妙招的，下面跟我一起来看看。其一，我们选择秋葵时要看它的外表，正常来说，带有叶子的秋葵就是新鲜的，而你看到的秋葵外面好像是鼓起来的感觉呈颗粒状，那么这种呢，就是老秋葵，遇到就不要购买了。

其二，选择秋葵时，应用手指轻轻掐一下，若是能看到痕迹，那这秋葵就比较嫩，反之一按就有痕迹的那种就是老秋葵。

其三，像我们常吃秋葵的朋友就会发现，它的表面上是带有粘液的，若是没有粘液的秋葵，也不要选择。

而且秋葵正确的制作方式应该是先焯水后再切，这样营养也不会流失。
挑选好了秋葵，下面我接着给大家分享一种它的做法！
秋葵炒鸡蛋
食材:秋葵，鸡蛋，盐，花生油，蒜，葱。
做法：

1.拿出一个盆，放入秋葵，倒入一些水，再拿出一支牙刷，把它的外皮清洗干净，刷掉身上的微毛。
2.找一口锅，里面倒入水，大火煮开，接着把秋葵放到锅里，烫至变色即可捞出，快速过凉，这样能保持秋葵翠绿的颜色。
3.放凉后用刀横着切秋葵。
4.找一个碗，打入鸡蛋，这里我们最好用陶瓷碗，方便清洗。

5.鸡蛋搅拌均匀后，起锅倒入花生油，下入鸡蛋开始翻炒，结块后盛出来。
6.大蒜，葱花爆锅，倒入秋葵，快速翻炒，然后加入鸡蛋，少许盐，翻炒一会，盛出食用即可。

这道秋葵炒鸡蛋可是我家最爱吃的菜，制作简单，口感独特！拉丝的秋葵放入口中格外丝滑，带着鸡蛋的清香，若是此时来上一碗米饭，比吃肉还香。

感兴趣的朋友试着做做吧，新手也可以轻松操作哦