蒸米饭，“外行”才只用清水！多加2样，松软清甜，颗粒分明，格外香。
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸米饭，“外行”才只用清水！多加2样，松软清甜，颗粒分明，格外香！』

主食是日常饮食的重要部分，对中国人来说，每天的主食就是大米和白面。
在北方，人们喜欢用白面蒸馒头、包子，擀面条，做面汤等；在南方，大米的做法就是蒸米饭。作为南方人，每天都要蒸米饭，但也不是每个人都蒸得好。
邻居有一次问我，说她买的是泰国香米，6块钱1斤，可是蒸出来的米饭一点都不香不软，还没有外卖送的米饭好吃，到底是哪儿出了问题。外面餐馆的米饭，用的大米其实很一般，1~2元1斤，为什么比6元1斤的香米还好吃呢？还是蒸米饭的方法问题。

多数人都认为蒸米饭很简单，把大米洗干净后倒进电饭煲，加够水，按个键就行了。
然而，这样蒸的米饭并不好吃，想要米饭松软清香，颗粒分明，就需要掌握技巧。蒸米饭，每一步都很关键，洗米、加水、蒸煮，都有很多小细节。

大厨说，大米要怎么洗，加多少水，米水比例也很关键。除了清水，还应该多加2样东西，今天我和大家分享一下饭店蒸米饭的方法，学会后在家蒸的米饭也松软清香、颗粒分明，不管多少钱的米都一样。
【蒸米饭的技巧】
1、洗米
蒸米饭，大米要怎么洗？洗多少次？不少人在洗米时，用手不停地搓洗，这是不对的。
大米的营养物质大部分都在表皮上，用手搓洗是很干净，但营养物质都流失了，蒸出来的米饭自然就不香了。应该用清水冲洗2遍即可，然后浸泡10分钟，准备工作就做好了。

2、加水
蒸好的米饭是软是硬，和米水比例有直接关系。通常情况下，米水比例是1:1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节，这样蒸出来的米饭就会松软清香。

3、蒸煮
加好水后，不要直接盖盖子开始煮。想要米饭晶莹剔透、颗粒分明、米香浓郁，就不能只加水，需要多加2样东西。
第一样就是食用油，食用油可以让米饭变得油润透亮，增加米香味，米饭更好吃。
不过要注意的是，加的食用油一定要是熟油，不能加生油，否则蒸好的米饭会有生油味。用量也要掌握好，2~3滴即可，加多了米饭就会变成“油饭”了。

第二样是白醋，在蒸煮的时候，大米会吸水膨胀，淀粉是大米的主要营养成分，白醋是酸性的，可以让淀粉水解成葡萄糖，让大米吃起来更加香甜，口感也更松软。三伏天温度较高，加入适量醋，米饭就不会馊掉，保存的时间更长。
白醋的用量也不可过多，2~3滴即可，加多了米饭会发酸，但少量的醋在蒸煮时就蒸发掉了。

多加食用油、白醋这2样后，就可以盖上盖子，按下煮饭键，等待电饭煲工作结束。不同的电饭煲，煮饭的时间也不一样，一般30~40分钟就蒸好了。
4、焖饭
米饭蒸熟后，不要马上打开盖子，此时的米饭还很黏，让米饭在锅里焖5分钟，米饭就会很松软，并且颗粒分明，口感非常好。

蒸米饭，“外行”才只用清水！多加2样，松软清甜，颗粒分明，格外香。蒸米饭看似简单，但想要蒸得好吃，就要注意这些细节。只用清水的都是“外行”，多放2样——食用油、白醋，米饭保证颗粒分明、松软清甜，无论用多少钱的米都一样。

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