日常生活中，基本上家家户户都离不开面食，特别是北方人，基本上每天都会做。
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面食从制作方法上可分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。
一般家庭做得最多的就是发面做的馒头和包子，死面做的水饺和面条，用到烫面和半烫面方法的很少。其实，主要是你不知道这几者的差别，用合适的方法做合适的面食，口感加倍哦。
今天，给大家分享一下这几者的区别和主要用途，希望在日常生活中能给你一点参考。
1、烫面
烫面是用70度—100度的沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉成面团。烫面不劲道，且会有黏牙、黏手、黏案板的缺点，所以操作的时候手和案板上要抹油防粘。
烫面一般用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉蛋白质含量较多，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。
烫面一般用来做油炸糖糕，虾饺的居多。
2、半烫面
半烫面就是一半冷水和一半开水和成的面团。这种面有凉水面的筋性又有烫面的柔软。半烫面又软又劲道，通常用于蒸或煎，煎熟后的饺子皮半透明。
半烫面一般用来做鸡蛋灌饼、烙饼、煎饺、韭菜盒子。
3、发面
面粉加酵母揉成面团，在一定温度条件下，让酵母繁殖产气促使面团膨胀。建议酵母用温水化开再来和面这样可以加快发酵。发面是营养价值最高的面，有利于消化和吸收，肠胃不好的人，儿童和老年人适合吃发面。
发面一般用来蒸馒头、包子、花卷。
4、死面
死面就是用冷水和的面，现做现用，耐煮，延展性好，而且最劲道。同时死面血糖指数低，糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可以选择。
死面一般用来做面条、水饺、烧卖、锅贴。
这几种都是我们平常经常用到的，根据平时生活中的总结整理出来分享给大家，希望能给爱好面食的你一点帮助。
