中秋
月饼
是中国久负盛名的
传统小吃之一，
是中秋节的节日食俗。
又是一年中秋节，
怎么能少得了月饼呢？
今天，
我们带您到巢湖市千年古镇柘皋，
看一看当地的传统大月饼
是如何制作的，
它的背后又有怎样的故事。

中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，
北宋之时在宫廷内流行，
后流传到民间，
当时俗称“小饼”和“月团”，
到明朝时
逐渐成为全民共同的饮食习俗。

在巢湖农村，
中秋吃大月饼的来历却另有趣谈。
相传，
朱元璋与各路义军相约起事，
在苦于无法传递消息之际，
有谋士提议
利用饼子作为传递工具。
于是，
朱元璋将写有
“八月十五杀鸭子”
的字条藏于月饼，
约定“八月十五杀鞑子”。

从此，
中秋吃月饼习俗
被赋予了历史故事的意义，
并成为巢湖人回味乡愁的
一个独特的元素。

在巢湖市千年古镇柘皋，
位于玉栏桥东侧的如意食品厂，
58岁的店主施永从十几岁起，
就跟随父亲学习手工月饼的制作。

据老施介绍，
传统老式大月饼
实际上是一种重油月饼，
用料十分讲究，
也更显匠心。


制作时，
先把称量好的面粉倒入容器里，
再将配比好的麻油与水缓缓倒入，
最后加上瓜子仁、核桃仁、
芝麻、桂花、冰糖、桔饼等，
反复撵揉，
直至摊成直径约18公分、
重约一斤的大月饼。

月饼成型后，
用打孔器在月饼表面
打上一个个小圆孔，
据说是为了防止冰糖高温液化后
在月饼表面留下气泡眼，
影响月饼美观。

最后一道工序就是送入烤箱。
经过十多分钟的烤制，
色泽金黄、形似满月、
散发着诱人的香气大月饼
就可以出炉了。

月是故乡明，
饼是家乡甜。
传统大月饼，
浓浓家乡味。
镜界融媒体工作室出品
记者：张大岗 摄影报道