又是临近周末，北京周三的严重雾霾只持续了一天，之后的晴朗好天气让今年这冬天特别的温暖，羽绒服可以压箱底，只穿件棉服即可。
明天花儿和朋友们约好了去西山跑上一圈，这样的好天气，即便在清晨五六点，也是2-3度，跑起来长袖的运动服即可，好几年没遇到这样适合锻炼的初冬了，大家都不愿意错过。
想着外出要多半天，花儿今天就提前把明天回来后的午餐备好了。脆甜的沙窝萝卜已经到货了，今天再炸上一小碗喷香的香菇肉丁酱，到时候一边的灶台加热肉酱，另一边煮些面条，切上一盘沙窝萝卜，这午餐想着就很诱人呢！

我做过香菇肉酱，用的是搅打碎的猪肉馅，相比之下，如果是拌面吃，还是将五花肉切成小肉丁，和香菇丁一起加入酱料慢煮后做出来的更香一些。这一点和我们做炸酱面是一样的，肥瘦相间的肉丁可以让酱汁更醇香，这才是炸酱的灵魂味道所在。
临近周末，做上这样一碗炸酱，易于保存，加热也方便，周末尽可以外出多多锻炼，回来后还有香香的拌面等着你呢。

【香菇肉丁酱】
食材准备：
鲜香菇6朵
五花肉丁100克
姜末蒜末适量
黄豆酱、郫县豆瓣酱各一大勺
食用油、料酒、老抽、盐、冰糖
五香粉、白胡椒粉少许
做法：
1、6朵香菇去梗洗净切小丁，100克的五花肉也切成小丁；再切适量葱末姜末，黄豆酱和郫县豆瓣酱各舀出来一大勺。

2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入五花肉丁，快速翻炒至变色就倒入葱末姜末和一勺料酒爆香。

接着倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱，来一勺老抽。

对，这里只放老抽、不放生抽，翻炒均匀。

3、倒入少许五香粉和胡椒粉，再来上几小块冰糖。


4、倒入将将没过食材的温水，这里可以不放盐，毕竟豆瓣酱放得不少，保持中火炖煮15分钟左右。

煮上5分钟后，就要用锅铲时不常的翻动肉酱了，防止糊锅，收汁差不多的时候就转大火，更勤地翻炒，这样的状态就可以了。

5、酱盛出来，另用一个干净的炒锅开始煮面。

有富裕的香葱，就切点小葱花。舀上两大勺香菇酱，撒上香葱末，这样的颜值就足够诱人了。

拌匀后，醇厚的汤汁包裹面条，根根分明，这时候来点香醋，味道更赞。

【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾