腌制泡菜时，原来是少了这一步，难怪吃起来不爽脆，还生花
泡菜是很多人都喜欢吃的一种美食，它是将各种各样的蔬菜通过腌制而成的，吃起来非常爽脆，要说到最有名的泡菜，除了韩国泡菜，我们中国的四川泡菜也是非常好吃的，而且腌制好的泡菜不仅可以当零食，还可以端上桌当配菜，既开胃又下饭。
而且泡菜的制作方法也是非常的简单，不过简单归简单，想要腌制出好吃的泡菜，还是需要一定技巧的，就像很多人腌制出来的泡菜会生花，这就是没有掌握好腌制泡菜的诀窍，那我们到底该怎样腌制呢？今天小编就来跟大家分享一下，腌制泡菜时，原来是少了这一步，难怪吃起来不爽脆，还生花。
附上腌制泡菜的家常做法
【准备食材】：萝卜、小米椒、生姜、大蒜、花椒水、白酒、高粱酒。
【制作步骤】：
首先我们将准备好的白萝卜等其他食材用清水清洗干净，很多人觉得白萝卜的皮会很辛辣，不喜欢吃，然后就会把皮去掉，这样是不对的，因为萝卜皮里面的营养非常丰富，而且腌制泡菜的时候，应该将萝卜皮一起腌制，接着我们将白萝卜切块，小米椒切段，生姜切片，大蒜去皮洗净。
准备一个腌制泡菜的容器，一定要保证该容器无水无油，然后我们将容器用高度白酒擦拭一遍，那样容器就非常干净了，再取一个无水无油的大盆，把白萝卜，小米椒，生姜，大蒜放到盆子里，加入冰糖和适量的食盐，花椒，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，让所有的食材充分入味的融合在一起。
其实我们就把搅拌好的食材全部放到坛子里面，倒入适量的凉白开和泡椒水，用筷子将其搅拌均匀，然后倒入适量的高粱酒，再将其密封起来，放到阴凉通风处，静置25天的时间，这样子出来的泡菜非常的爽口，而且还不生花。
所以我们在腌制泡菜的时候，很多人都少了加高粱酒这一步，所以燕子出来的泡菜才不爽脆，而且还生花，加入高粱酒最后，就将泡菜和空气隔绝起来了，这样腌制泡菜的时候就不容易生花，而且加入了花椒水，会让腌制出来的泡菜味道更加浓郁
