寒冷的冬季来临，吃饱喝足是抵御寒冬最好的办法，在家能吃上一份热腾腾的烩饭就是一种享受，今天将和大家分享的是西餐最好吃的米饭料理——意大利烩饭，今天馋猫分享的这款意大利烩饭不需要用到专门的意大利圆米，用了家里的黑熊大米，吃起来口感劲道，特别爽口，非常适合意大利烩饭。

意大利烩饭一般指意大利调味饭。意大利调味饭(Risotto)又称“意大利炖饭”或“意大利烩饭”，是意大利传统的米饭类菜肴，主要是用汤汁来把米饭焖煮熟。馋猫做的这一款用的是鲜虾壳熬的汤汁来焖煮，吃起来鲜味十足，很值得一试哦！在家做的烩饭口感劲道，饭香味十足，太合适我的中国胃了。米饭这样做，一袋大米半月见空，口感软糯，鲜味十足，太好吃了吧！话不多说，一款美味的意大利烩饭做法马上分享给你~

【意大利烩饭】
食材：黑熊大米200克，鲜虾8个，洋葱30克，白葡萄酒30ML，南瓜泥150克，开水500ml，黄油20克，帕马森芝士适量，植物油30ml，盐2克，黑胡椒粉适量

1，洋葱切碎，鲜虾去壳去头，去的虾壳不要丢，留着熬虾汤，留出几只带虾尾的，剩余的切成颗粒状，切好的虾仁加盐和黑胡椒腌制

2，大米放入清水淘洗两遍，沥干水备用，不需要提前浸泡，因为大米的种类不一样，吸水量也不一样，后面放汤的时候要根据实际情况加入哦。

3，热锅里下黄油，黄油融化后把把刚剥出来的虾壳炒变色。

4，倒入白葡萄酒翻炒均匀后，再倒入开水煮沸成虾汤，煮好的虾汤色泽金黄，要用一个网筛过滤出来备用。

5，另起一锅热锅下油，倒入洋葱碎炒香，倒入清洗好的大米翻炒均匀。

6，将米铺平烘出米香气，做意大利烩饭，大米的选择很重要，吸水量也决定了最后成品的口感和香味浓郁程度，吸水性强，能更多的把汤汁饱藏入内，口感更香浓。

7，将虾汤分次倒入锅里翻匀焖煮，记得要勤翻，以免底部糊锅。

8，最后一次倒入后加入南瓜泥焖煮到米饭膨胀成熟，把虾仁炒倒入米饭里面继续翻炒片刻熟透即可。

9，出锅摆盘，即可开吃，喜欢芝士的擦上适量的帕马森芝士片，吃起来很香浓哦。

这款意大利烩饭吃起来有浓郁的米香气，软糯中带着q弹，还有弹嫩的鲜虾肉，真的特别好吃哦，你学会了吗？学会了你也试一试吧！