君子菜又名苦瓜，苦瓜之所以称为君子菜，就是因为苦瓜不论与任何菜一起做着吃都不会把自己的苦味传染给别人。

在农村的老家，在农家的小院子里，在正屋的廊檐下，爸爸妈妈习惯种几株苦瓜，深绿的叶子，绿色的藤蔓爬满了浅黄色的竹竿上，在深绿色的瓜蔓上开出了淡黄色的花瓣，花瓣落掉后，便接出军绿色条形的苦瓜

苦瓜两头尖尖，中间突出扁圆的大肚子，等瓜熟蒂落后，摘下来洗干净，把它放在砧板上，从中间的肚子切开分成两半，就露出青色的瓜瓤，瓜瓤里有黄色的籽粒儿，再用勺子挖去瓜瓤和瓜瓤里边的籽粒儿，剩下的瓜肉你想怎么吃就能怎么吃。

苦瓜可谓是败火的第一菜，它的吃法有多种，通常我们只适应这两种:一把瓜肉用刀切碎切片或者丝，再用盐腌制几分钟后再挤净瓜肉里的绿水，之后就可以凉拌着吃了

或者也可以把瓜肉切片或者切丝用开水过一下，再用凉水晾干后，也可以凉拌着吃。其次也可以与红烧肉或者是羊排鸡丁和在一起吃，可是无论怎么吃都改变不了苦瓜苦的味道。

通常我们喜欢凉拌着吃，按照上边的两种说法凉拌或者只单一一种苦瓜或者也可以和一点海带丝或者是银耳花生米一类的，可是无论怎么吃都不能像吃其他凉菜大口的咀嚼，不然会让你苦的颤栗

不过苦瓜菜虽然苦，难以入口，可是因为它的药效，人们还是挺喜欢吃的，我们一家人就挺喜欢吃的，每年到了盛夏，就是苦瓜结果最繁盛的时候，每每我回了老家，走的时候父母总会给我装上几条

因此是苦瓜菜也是我们餐桌上不可少的凉拌菜，由于每个人的口味不同，适应味道的程度也不同，我们家就数某人爱吃苦瓜菜，他说他就喜欢吃苦瓜的苦味，每每凉拌一盘，人家是会一夹一筷子的吃，而我孩子们却只能夹一片或者一丝细嚼慢咽的吃，在嘴里嚼到没了苦味才敢下咽