新素食主义“芽菜的复兴”

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[娱乐八卦]新素食主义“芽菜的复兴”

楼层直达
℡雪千尘ら

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等级: 元老

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-09-30 0





等高很多。
  新兴“芽菜”新鲜吃
  苜蓿芽:苜蓿属于豆科植物中最小的种子,苜蓿芽的流行源于欧美,其清凉爽口,味淡气平,水分充足。苜蓿含有相当完备的氨基酸、矿物质,又有极为丰富之叶绿素;另外还具有低油脂、高碱性、高纤维、高维生素的优点。
  萝卜芽:是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗。在我国虽然尚未普遍栽培,但在日本每年的生产量很大,有“营养菜”、“维生素菜”等美称。
  麦芽菜:主要原料是荞麦,主要成分是黄酮类化合物,尤其含有丰富的芦丁-P,对降低人体血脂和胆固醇有明显的作用,荞麦发芽种子的营养和生长后的营养是完全不一样的,通过荞麦发芽而成的麦芽菜具有降“三高”(血脂、血压和胆固醇过高)的作用。
  绿豆芽:科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加氨基酸含量。
  吃芽菜,要保险
  种植:芽菜的培育方法较为简单,一些不良商贩为了提高产量、降低成本,运用化学原料浸泡、催发芽菜。特别是日常易见的黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、豆苗等,不可预见的危险性更大。其实只要稍微花些心思和时间,就可以在自己家里种植新鲜、安全的芽菜。
  熟吃:生机饮食日常三餐最少不了的芽菜,其实也潜藏着极大的健康危机。苜蓿芽和其他豆子、菜种所发的芽菜曾引起国外爆发大规模严重的集体中毒。1996年,日本发生了多达6000人的食物中毒,其中有17人是在吃了遭O157大肠杆菌感染的萝卜芽(Radish sprouts)之后死亡。1997年,美国密歇根和弗吉尼亚两地爆发同样的中毒事件,经过追踪,中毒者也是因吃了遭污染的豆芽菜。科学家认为,这一连串芽菜中毒事件的原因在于:种籽本身在贮存时期即遭到污染,其实,若是将芽菜煮熟,高温足可将细菌消灭,就不会中毒
a8885313

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-11-28 0
 
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