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[娱乐八卦]凉茶，回到小时候的夏天

楼层直达

尛茛丶

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泚潙、囡亾、←洧嬑鍺、

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-10-11 0

凉茶也许并不是凉的，但却着实能给被湿热空气弄得心烦口苦的身体带来清凉意，以目前最流行的草本养生态度来看，一碗汇集了草本精华的凉茶，简直就是这个暑热季节里对身心最熨帖的慰藉爱护。
　　或许有一个疑问很多人都想过，凉茶又不是蔬菜水果，怎么还分什么当不当令？说得不错，凉茶是一年四季都可以喝，但却在这个炎夏时节最应对身体的需求。因为暑天气温高，湿度也大，晴天时太阳过于强烈，雨天时又过于晦涩潮湿，本来身体就已经承受着巨大的压力，再加上工作繁忙和不够充分的休养，很容易就让人肠胃失调心烦上火。　　自己做凉茶
　　老一辈的人基本都知道怎么煮凉茶，没有凉茶铺之前，都是各家自己去药铺抓来合适的草药回家熬煮，因为通常家里用来煮凉茶的都是极平凡常见的草本，如果识草药的，可以自己去采一些回来，更透着新鲜感觉。曾经有一次盛夏在南方的农村，见到一位老婆婆手心里攥着一把刚摘下来的金银花，无比的新鲜和有天地灵气，嫩青绿色的绒毛仿佛还氤氲着当日的阳光热气，她笑盈盈地说是因为家里的孙儿有些咽喉痛上火，所以摘些金银花回去煮水给他降降火，这幅画面至今想来都是充满世俗幸福的，原来在凉茶身上承载着的是家人的关切和温暖。所以在这个凉茶铺越开越多的年代，我们仍然有必要学会怎么煮一碗好凉茶。煮凉茶并不是一件难事，最难的是用心，药材有最佳的出产地、怎么搭配，煮的时候要殷勤照看，这些都需要付出精力和感情，也只有这样，自己做的这碗茶才会比买来的多一些内容，也能在这个酷热的季节里打动人心。

做凉茶前，先要准备这些：
　　淡竹叶
　　作为凉茶常用的辅料之一，淡竹叶的功效在于能清心火除烦热，正如竹子一样淡然，不会影响整体凉茶的味道，反而会增添一丝好闻的竹香。因为具有降火的作用，也可以单独煎水当茶来喝，预防和减缓咽喉疼痛。
　　南杏
　　肥厚饱满又白白净净的南杏仁润肺止咳，多用于煲汤煮茶，况且性味甘平，将适量的杏仁与性凉的草药搭配煮凉茶，比如杏仁龟苓茶，或者在火麻仁茶中加入少许的杏仁露，那特殊的杏仁油的香气让味道变得更丰富的同时，也使得茶汤更温和些，不再那么的寒凉。但杏仁有小毒，用的时候一定要注意量的控制，不可以一次吃得太多，也不要连续频繁地食用。
　　甘草
　　因为甘草的药性和缓，能调和百药，早在2000多年前就被《神农本草经》列为药之上乘，之后更是被医学家陶弘景尊为“国老”，归十二经。撇开作为药材的甘草不说，就是作为生活中常用的草本，甘草也能位居前三。有了如咽喉肿痛这样的小毛病，一泡甘草煎水服下之后，也少了去医院的烦恼，况且味道带甜，这种来自天然草木的甜味让人很容易接受。所以可以准备一些甘草作为凉茶的辅料，既能发挥它的药用效果，也能改善茶的苦味。
　　桑叶
　　《本草纲目》上说桑叶“乃手、足阳明之药，治劳热咳嗽，明目长发，止消渴”。疏风散热的桑叶最大的功效就在于它能清肝明目，对于天天面对电脑用眼过度的我们来说显得尤其珍贵，最可贵的在于它的平价，尤其是南方多桑园，都可以自己去采了叶子来煮茶。
　　冰糖
　　白砂糖普通没有什么特别的，但一旦结晶再制成冰糖，就不可同日而语了。传统以来味甘性平的冰糖就是有着药用效果的调味料，养阴润肺、止咳去火自然不用说，更重要的是它能使味道变清甜透彻，这是砂糖无法比拟的。而凉茶一般用草本熬成，多少会有苦味，所以怕苦的可以适量加些冰糖使更容易入口。
　　蜂蜜
　　加蜂蜜也是为了让凉茶变得不那么的苦，但有了冰糖，为什么还要准备蜂蜜呢？因为蜂蜜遇热就会变酸，所以不适合在熬煮的时候加入，而冰糖则在常温的凉茶中难以融化。所以如果要饮热的凉茶，用冰糖自然是最合适的选择，如果是凉饮，自然就会用到蜂蜜。况且蜂蜜本身也有降火解毒、润肺止燥的功效，并且融化后释放出隐隐的花果香也是冰糖所没有的。