爱上葡萄酒的五款水果菜

社区服务
高级搜索
猴岛论坛娱乐时尚星座爱上葡萄酒的五款水果菜
发帖 回复
倒序阅读 最近浏览的帖子最近浏览的版块
« 返回列表
2个回复

爱上葡萄酒的五款水果菜

 楼层直达
猴岛客服008

ZxID：9137763

等级: 少尉
A生问：活着是为什么？     

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-11-08 0
葡萄酒最吸引人的就是那绝妙变化的果香，如果搭配的菜品也同样有着新鲜水果的话，那不是更加相得益彰吗？
　　在粤菜里，把新鲜的时令水果作为食材是一件很常见的事情，因为讲究新鲜时令正是粤菜其中一大特点，而水果清新的果香的确也成功地为菜肴添加一种特殊的气息，同时用水果入菜也会为菜品本身增加更丰富的色彩，令菜品视觉上产生更诱人的吸引力。在配酒技巧上其实只需要简单地遵从与菜品味道的“同步”就可以很完美地相互搭配，因为若葡萄酒本身主调的果香是与菜品中的水果一致的话，那就是它们相互之间的共同语言了。所以餐酒搭配在英文里是Paring，而侍酒师的工作就像两者的媒人。
　　桂花雪梨明虾球
　　建议配酒：Grote Post Chenin Blanc
　　清淡的雪梨用香料和红酒稍微浸泡，让其偏清淡的甜香变得更加的雍容华贵，经过油炸而味道趋于浓郁的明虾——两者都是本质清淡再以重手法烹制，让本身味道披上一丝艳丽的外衣，在嘴里细嚼又会逐渐体验其悠长的回味，搭配同样有着丰富梨香的白诗南自然是“同声同气”，加上平衡的酸度会解除炸虾多余的油腻，同时更会让虾肉的鲜味无限地放大。
打赏 收藏 新鲜事

相关主题

此ID 不是本人
回复 引用
　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
手游区

ZxID：4025017

等级: 元帅
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-11-08 0
真好吃啊
不错
回复 引用 新鲜事
　 鲜花[0]　 鸡蛋[1]
尤小燃。

ZxID：9359284

等级: 少将
配偶: 左小末。
跟我家末末一起，在回忆里刻下两个字，“我们”。

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-11-08 0
看着不错
回复 引用 新鲜事
　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
« 返回列表
发帖 回复