3款样板菜让您减肥营养两不误

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3款样板菜让您减肥营养两不误

楼层直达
手游区

ZxID:4025017

等级: 元帅

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-11-13 0

荷塘小炒素
原料:

白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。

做法:

1、将白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里;

2、红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片;

3、适量水烧开,放入藕片汆烫1分钟左右,捞起冲凉水并沥干备用;

4、锅烧若热加入少许油,放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻;

5、倒入沥干水份的藕片,快速翻炒片刻,加入适量盐调味;

6、关火、离灶,加入百合炒匀即可。



小凯贴心提示:
1、藕的选择:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身,切开后比较赶紧,没有泥水;

2、红藕与白藕的区分:一般来将红藕外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕,清炒藕片用白藕;

3、切开没有马上烹饪的藕片,要浸泡在清水里,以防氧化变黑;

4、汆烫藕片的时候,不要使用铁质锅,以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉,炒出来的藕片才会爽脆好吃;

5、百合遇高温烹炒会变黑,所以最后关火离灶后才加入;

6、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆,所以只用盐调味即可,油的用量也要少;

7、除藕外,其它颜色配菜旨在配色,可以自由选择,但原则上用料不可过多、味型接近为佳,以免喧宾夺主。


凉拌金针菇
原料:

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。


小凯贴心提示:

1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;

2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;

3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;

4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;

5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;

6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。


时髦凉拌茴香头
原料:

茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。


做法:

1、茴香头洗净,切掉头尾;

2、将茴香头切成较细的丝;

3、将茴香头丝泡在冰水里,挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟;

4、黄甜椒切较细的丝;

5、芫荽切小段;

6、橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁;

7、浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗,加调味汁拌匀;

8、上桌前加少许红辣椒添色即可。


小凯贴心提示:

1、茴香头丝泡在冰水里,可以使之更加爽脆;

2、挤柠檬汁浸泡茴香头丝,可使茴香头丝沾染上柠檬特有的清香;

3、调味汁的口味可以根据个人口味不同,自由调解;

4、柠檬汁不要放入太多,以免太酸;

5、凉拌菜最好现拌现吃,不要放置过夜。



小葱拍萝卜

小凯贴心提示:

1、萝卜拍裂就可以,不要拍的太碎;

2、拍的时候可以套上保鲜袋,防止萝卜、汁水飞溅;

3、腌制的时候,可以盖上盖子摇动使所有材料混合均匀;

4、任何萝卜都会有“辛辣味”,所有萝卜最好完全浸泡在调味汁里,这样腌制好的萝卜才会好吃;

5、关于调味汁:

(1)剁细的小葱一汤匙;

(2)镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量(也可不放);

(3)混合调匀即成美味酸甜汁(喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油);

用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特,比用白糖要提味得多,口味也更加清甜芳香。

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继续努力~

路飞 

ZxID:2845296

等级: 禁止发言
配偶: 七稚

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-11-13 0
倒数第二我喜欢·
  彼岸花丶

ZxID:9301581

等级: 禁止发言

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-11-13 0
— (姻缘错) 下次不要出现这样 OK? (2009-11-13 18:11) —
我顶
必须顶
不得不顶
用尽全力顶
再加上千斤顶
总之把它顶到顶
接着使出葵花宝顶
就算顶到史前也要顶
孙子我看了会用道德经顶
孔子亲自拜你为师天天顶
秦始皇站在阿房宫上使劲顶
汉高祖挥师杀向东罗马为你顶
吕布抛弃了貂禅而选择了帮你顶
张三丰见了后用太极拳九式全力顶
左冷禅召开武林盟主大会商讨如何顶
西门吹雪从此学会了最强一招剑神一顶
龙剑飞的如来神掌最后一式改为万佛朝顶
陆小凤从此再也不管闲事了而专门来为你顶
四大名捕全面出击看天下还有没有人敢不在顶
wiwi5200

ZxID:6225362

等级: 元帅
左手拿着酒杯 右手拿着烟 一边喝一边抽....

举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-11-13 0
菜色都不错 
猴岛客服008

ZxID:9137763

等级: 少尉
A生问:活着是为什么?     

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-11-13 0
谢谢你的分享~~~
此ID 不是本人
伱,兂岢取笩

ZxID:3069630

等级: 中将

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2009-11-13 0
喜欢凉拌金针菇。
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