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酸甜适口的蓑衣黄瓜，掌握要领一次就能切成功试试吧！

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-11-19 0

酸甜适口的蓑衣黄瓜，掌握要领一次就能切成功试试吧！

切好的黄瓜，拎起来看看，也不会断

黄瓜脆脆的，酸甜微辣适口，好吃

小时候妈妈做过蓑衣黄瓜，那时候就觉得很神奇，能把黄瓜切得七零八落的，看上去软不塌塌的，用手都不敢拿起来，可是还不断开，难度太高了。

我黄瓜一般都是拌凉菜吃，炒黄瓜片啥的不喜欢，现在天气冷了，吃凉拌菜也少了，想要消耗掉黄瓜，就想起来这个蓑衣黄瓜，有多少年没吃过了。在网上学习了一下黄瓜的切法，就动手干起来了。

原料：

尽量直一些的黄瓜2根

白糖2大勺半

醋5茶匙（糖醋可根据各人口味调节）

盐3小勺

清水80ml

葱一小节，切成斜刀

姜两片切成丝

干辣椒1个

花椒10几粒

先着重说一下黄瓜的切法，大图看着比较清楚

拿两根方头的筷子，摆在黄瓜两边，和黄瓜一起按住

用西餐刀，垂直一片一片挨着切下去，不会切断的，因为有筷子挡着，不会切到底。筷子这样摆着，是为了看清楚切口

垂直切好后，翻个面，还用筷子摆在黄瓜两边，切斜刀，斜的厉害些，切出来好看

切好的样子

做法：

1、用一个深一点的容器放入糖、醋、盐、清水拌匀，

2、放入切好的黄瓜腌渍半小时，捞出备用，糖醋汁不要倒掉，一会儿还要倒入锅中

3、锅里放少许油，放入花椒，干辣椒爆香

4、把花椒捞出，放入葱姜爆香

5、放入黄瓜，用炒勺，轻轻推几下，注意不要弄断了

6、倒入糖醋汁，大火煮到黄瓜变色，要是有把握不弄折了，就翻个面

7、出锅前勾一点芡就OK了