既瘦又嫩的红焖牛脸肉

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既瘦又嫩的红焖牛脸肉

 楼层直达
化亮、

ZxID：8580505

等级: 元老
just one last dance

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-11-26 0

准备时间 25分钟
　　制作时间 4小时
　　食材 牛脸肉1公斤，南瓜200克，什锦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)
　　调料 橄榄油20克，牛肉高汤1升，蜂蜜30克，红酒500克，盐和胡椒各少许
　　做法 1. 把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时，取出备用。 2. 另外起锅将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克，煮至浓稠备用。 3. 南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。 4. 将3上碟，再把1放上。 5. 最后将2浇淋在肉上即可。
　　烹饪心得 在第1步里将牛脸肉轻微煎香即可，如果太焦则会在焖煮的时候产生苦味。
　　特点 虽然在小食中出现纯肉的菜很少见，但是这道红焖牛脸肉还是以鲜嫩的口感、浓郁的酱汁取胜。肉中带着酒香，很诱人，所以赶快拿起餐刀，和朋友们分享吧。
　　建议配酒 吉佳乐世家教皇新堡红葡萄酒，2008年2月刊

　　创意
　　当一大块的牛肉放在你面前，相信再好的食欲也会荡然无存，但这次我们选用既瘦又嫩的牛脸肉用肉汁慢火焖烤，再搭配甜糯软绵的南瓜泥和香脆的果仁，相信这道主菜与一些大块肥腻的肉相比，应该会更有诱惑力吧。
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猴岛客服008

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等级: 少尉
A生问：活着是为什么？     

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-11-26 0
bucuo不错
此ID 不是本人
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