既瘦又嫩的红焖牛脸肉

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既瘦又嫩的红焖牛脸肉

楼层直达
化亮、

ZxID:8580505

等级: 元老
just one last dance

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-11-26 0

准备时间 25分钟
  制作时间 4小时
  食材 牛脸肉1公斤,南瓜200克,什锦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)
  调料 橄榄油20克,牛肉高汤1升,蜂蜜30克,红酒500克,盐和胡椒各少许
  做法 1. 把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时,取出备用。 2. 另外起锅将红酒煮到蒸发一半,再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克,煮至浓稠备用。 3. 南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。 4. 将3上碟,再把1放上。 5. 最后将2浇淋在肉上即可。
  烹饪心得 在第1步里将牛脸肉轻微煎香即可,如果太焦则会在焖煮的时候产生苦味。
  特点 虽然在小食中出现纯肉的菜很少见,但是这道红焖牛脸肉还是以鲜嫩的口感、浓郁的酱汁取胜。肉中带着酒香,很诱人,所以赶快拿起餐刀,和朋友们分享吧。
  建议配酒 吉佳乐世家教皇新堡红葡萄酒,2008年2月刊

  创意
  当一大块的牛肉放在你面前,相信再好的食欲也会荡然无存,但这次我们选用既瘦又嫩的牛脸肉用肉汁慢火焖烤,再搭配甜糯软绵的南瓜泥和香脆的果仁,相信这道主菜与一些大块肥腻的肉相比,应该会更有诱惑力吧。
猴岛客服008

ZxID:9137763

等级: 少尉
A生问:活着是为什么?     

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-11-26 0
bucuo不错
此ID 不是本人
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