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减肥食谱 10菜详细做法
葱香土豆泥的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱
糖尿病食谱 高脂血症食谱
工艺：炒
葱香土豆泥的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
调料：植物油15克,盐3克,味精2克,大葱10克
葱香土豆泥的做法：
1. 将土豆洗净，上锅蒸熟，去皮捣成泥，加精盐拌匀；
2. 炒锅注油烧热，下入葱花炝锅，放入土豆泥炒匀，撒入味精即可。
炒丝瓜的做法
菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱
清热解毒食谱 防暑食谱 痛风食谱 咽炎食谱
工艺：清炒
炒丝瓜的制作材料：
主料：丝瓜250克
调料：大葱10克,姜5克,味精2克,盐2克,植物油15克
炒丝瓜的做法：
1. 丝瓜去皮洗净，切成薄片；
2. 油烧至九成热时，入葱煸香，放入丝瓜、姜、精盐翻炒；
3. 至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。
番茄鸡蛋饼的做法
菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱
健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺：煎
番茄鸡蛋饼的制作材料：
主料：鸡蛋200克,番茄250克,洋葱（白皮）50克,芹菜叶30克
调料：植物油100克,盐3克
番茄鸡蛋饼的做法：
1. 将番茄洗净用沸水烫后，剥皮去籽切成末；
2. 洋葱头洗净用热油炸干；
3. 芹菜叶洗净用热油炸至焦黄；
4. 把鸡蛋打入器皿内，加盐打散成糊，放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶
拌匀备用；
5. 把锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两
面金黄色即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
西芹炒百合的做法
菜系及功效：肺调养食谱 美容菜谱
减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺：生炒
西芹炒百合的制作材料：
主料：西芹150克,百合(干)200克
调料：盐2克,胡椒粉1克,味精6克,色拉油30克,淀粉(豌豆)5克
西芹炒百合的特色：
质嫩爽口，味道鲜美。
西芹炒百合的做法：
1. 西芹洗净，切成3厘米见方的菱形块；
2. 百合洗净，掰成小瓣；
3. 把西芹、百合放入沸水汤锅，烫至刚熟时捞起；
4. 炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下西芹、百合，烹调料，快速翻炒至匀，放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。
素太极羹的做法
菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱
清热去火食谱 更年期食谱
工艺：煮
素太极羹的制作材料：
主料：
菠菜500克,豆腐(北)300克,草菇150克,大豆500克,大白菜(青口)300克
调料：盐2克,味精2克,香油2克,色拉油6克,淀粉(玉米)20克
素太极羹的做法：
1. 黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软；
2. 大白菜洗净，切段；
3. 豆腐加水搅碎；
4. 菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤；
5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟，挤干水分后切碎；
6. 草菇洗净，放入锅内，用色拉油炒香；
7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮；
8. 下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡；
9. 豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟；
10. 下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡；
11. 将两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。
凉拌番茄的做法
菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
工艺：拌
凉拌番茄的制作材料：
主料：番茄500克
调料：白砂糖20克
凉拌番茄的特色：
色泽艳丽，酸甜可口，是夏季常食的凉拌菜。
凉拌番茄的做法：
1. 将番茄洗净，用沸水烫一下，冷水中过凉，去皮。
2. 将去皮的番茄切片。
3. 将番茄片装盘，撒上白糖，拌匀即成。
食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。
腌黄瓜的做法
菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱
高血压食谱 高脂血症食谱
工艺：腌
腌黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
腌黄瓜的做法：
1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净，晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1个月左右便成；
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
木瓜粥的做法
菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱
丰胸食谱 防癌抗癌食谱
工艺：煮
木瓜粥的制作材料：
主料：粳米100克,木瓜200克
调料：白砂糖50克
木瓜粥的做法：
1. 将木瓜冲洗干净，用冷水浸泡后，上笼蒸熟，趁热切成小块。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。
3. 锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火煮
半小时，下入木瓜块，用白糖调好味，续煮至粳米软烂，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
蒸芋头的做法
菜系及功效：川菜 便秘食谱 胃调养食谱 减肥菜谱
工艺：蒸
蒸芋头的制作材料：
主料：芋头500克
辅料：籼米粉（干、细）150克,豆瓣30克
调料：
姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克
蒸芋头的做法：
1. 芋头削去粗皮，洗净，切成条；
2. 郫县豆瓣入油锅中炸香；
3. 姜切细末；
4. 花椒与葱洗净，一齐铡至极细；
5. 将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；
6. 装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。
蒸芋头的制作要诀：
1. 调味要准，不可偏咸或偏淡；
2. 芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。
食物相克
芋头：芋头忌于香蕉同食。
凉拌三片的做法
菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱
清热解毒食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
工艺：拌
凉拌三片的制作材料：
主料：番茄100克,胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：盐2克,醋5克,味精1克,香油1克
凉拌三片的做法：
1. 西红柿洗净，用开水烫去皮，切成片，胡萝卜、黄瓜洗净，切菱形片。
2. 将三片排放盘中，再将精盐、醋、味精、香油倒入小碗中，拌匀，淋在三片上即可食用。
食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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