茶樹菇燜雞

　　材料:雞肉（不到一斤）、茶樹菇（半斤）、蠔油、鹽、醬油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。

　　烹飪：
　　1、雞肉斬小塊，加少量油、蠔油腌好；
　　2、茶樹菇洗凈，切斷，飛水備用；
　　3、準備辣椒、生姜、大蒜；
　　4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒雞肉兩分鐘；
　　5、倒入茶樹菇；
　　6、加醬油、鹽、料酒、胡椒粉調味，調小火，拌勻，加蓋燜3~5分鐘；
　　7、裝盤就可以上桌了，前後花費十分鐘。 2.茶樹菇燉烏雞
　　材 料：烏骨雞半只 幹燥茶樹菇50g 當歸1片 紅棗10粒 蒜頭10粒，米酒1杯 鹽1/2大匙 水1大碗
　　做 法：
　　1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中汆燙後洗凈備用。
　　2.取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味。
　　3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋裏己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。


3.茶樹菇煲雞
　　材料：雞一只、排骨或者瘦肉、茶樹菇剪段、蜜棗兩顆、枸杞、姜塊
　　做法：其他的不說了，茶樹菇下鍋前需用清水清洗後，放於溫水中泡20分鐘左右，擠幹水份再入鍋。
　　時間：兩個至兩個半小時即可，出鍋前撒點鹽後關火。