教你做《酿青椒》(3种做法)

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[明星图集]教你做《酿青椒》(3种做法)

楼层直达
旧城旧事旧伤疤

ZxID:12144322

等级: 大元帅
岁月不饶人 @~

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-09-08 0







特点: 味鲜香,稍带辣,呈绿色,秋季较宜。(川菜)

原料:   

青椒(15只)、猪肉(250克)、地栗(40克)、开洋末、
火腿(或鸡肉)(12.5克)、鸡蛋(1只)、菱粉、味精、精
盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤   

制作过程:   

一、将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂
开),再将猪肉、火腿捣成肉泥,同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮
切成末)、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌,塞
在青椒内,放入猪油锅煎熟,再加些鸡汤上笼蒸。

二、蒸好后,将汤倒入另一碗,加酱油,盐,
糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好.

制作方法二

材料:   

青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀
粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。   

做法:   

步骤1:葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;   

步骤2:猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡
蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;   

步骤3:青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子;   

步骤4:将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放
入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱;   

步骤5:将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里;   

步骤6:大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可。   

温馨提示:   

1:视个人口味,青椒稍微辣一些、肉质厚一
些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好;   

2:煎酿椒的时候火不要太大,以免爆油伤人;   

3:煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起,竖起来
煎一下封口,可以防止煎的时候肉馅受热喷出来;   

4:最后加料汁煮的时间可以稍微长
一点,以青椒变软再收浓汤汁为好。

豆腐酿青椒



主 料:

冻豆腐1块,青椒6只,冬菇2只,虾
米、葱料各1汤匙,蒜蓉1/2茶匙。   

配 料:   

生粉1茶匙,盐,糖1/4茶匙,蛋白1只,麻油、胡椒粉各少许。
芡汁料:
生抽1茶匙,盐、糖各1/4茶匙,生粉1/2茶匙,鸡汤1/4杯。   

做 法:   

1、豆腐沥干水分,剁碎,冬菇浸软,去蒂
切细粒,虾米用温水浸10分钟,切细粒。   

2、将豆腐、冬菇、虾米同放大碗中,
加入腌料拌匀,加葱粒再拌匀成馅料。   

3、青椒洗净,切开边,去蒂和籽,内侧抹少
许生粉,酿入馅料,排碟上,隔水蒸12分钟。   

4、烧热油1汤匙,爆香蒜蓉,调入
芡汁料煮滚,淋在青椒上面便成。   

备 注: 可将酿好青椒放入微波炉,以高火
煮4分钟,或放入焗炉,以中火焗25分钟。






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我很赞同

暖色词°

ZxID:8255903

等级: 元帅
配偶: 空岚歌°
没事别加我,有事更别提。

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-09-08 0
谢谢 分享
人生路难走,交友不交狗,真心换实意,狗比少联系,怪我当初太年轻,是人是狗没分清,人生就像一场戏,跟狗生气没意义。
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