【特色美食】酸甜红烧鱼块

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[娱乐八卦]【特色美食】酸甜红烧鱼块

楼层直达
hslitchi

ZxID:810392

等级: 新兵
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-06-21 0
 为一种酸甜口味的红烧鱼块,外焦里嫩,回味鲜美。 

  用料:约1市斤重草鱼一条,蒜苗三两(或洋葱一只),小葱一把,生姜一块,番茄酱(沙司)、红糖、料酒、生粉(淀粉)、食盐、食用植物油适量(各盛于原来容器中备用)。 

  操作步骤: 


  1. 准备工作:将草鱼斩首去尾,切成长约一寸、宽约半寸的长方形小块;将小葱去根洗净、挽成一个结,生姜洗净去皮、切成片;将小葱、生姜放入一只大碗底部,撒上适量食盐,加少量生水搅拌溶解;再将切好的鱼块投入,加入适量料酒,使液体大致浸没鱼块;静置于冰箱内(不要放入冷冻室)1至2小时,这样鱼肉煎起来就不会收缩。蒜苗洗净切成约一寸长小段(如用洋葱亦切成小段)。 


  2. 油炸鱼块:铁锅内倒入食用油约半斤,用中等火力加温;将鱼块捞起另放一碗内,向其中撒上生粉若干,搅拌均匀;待油烧热(以不冒烟为度)后,将鱼块下锅煎炸(每次放入10块左右),至金黄色用漏勺捞起,暂时熄火。在煎鱼块的等待时间内,将葱、姜捞起,分别切成小葱粒和姜丝;在剩下的水、酒混合液中加入番茄酱、红糖、生粉,搅拌均匀成糊状备用。 


  3. 合成起锅:待锅内未用完的食油稍事冷却后将其大部分舀起,仅留少许备用。重新点火,将油烧至冒烟时立即倒入蒜苗或洋葱爆炒片刻,然后将火力调至中等程度,倒入煎好的鱼块和调好的糊状物及生姜一道翻炒,见冒气泡时加入葱粒,稍加搅拌后撤火起锅。
有爱tracy

ZxID:523026

等级: 贵宾
玉肌枉然生白骨, 不如剑啸易水寒。--9月回归,记得表太想我

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-06-21 0
俺不稀饭吃鱼的说

天下风云出我辈,一如江湖岁月催。
杯酒举天向明月,陪君醉笑三千场……
takeshic

ZxID:788423

等级: 列兵
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-06-21 0
不喜欢吃鱼 
浅浅梦

ZxID:585439

等级: 上尉
玲珑骰子安红豆,入骨相思知不知?
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-06-21 0
呃 红烧鱼块
比较喜欢辣一点的 呵呵
一个人总要走陌生的路,看陌生的风景,听陌生的歌,然后在某个不经意的瞬间,你会发现,原本费尽心机想要忘记的事情真的就这么忘记了。。。
火舞焱焱

ZxID:704386

等级: 贵宾
配偶: 水色空檬
思想有多远,你就给我滚多远

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-06-21 0
鱼……偶喜欢,哈哈,改天去试下
sherry_shaw

ZxID:751069

等级: 新兵
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-06-21 0
学校食堂也有卖这个,不过远远看去,卖相不是很好,有空自己也试试吧
谢谢~
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