[img]http://image2.sina.com.cn/book/ul/2006/0509/U1000P112DT20060509164732.jpg[/img]
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
特色：
冬瓜采用清蒸方法，菜式美观，鲜美异常，色香味具全。
用料：
绿皮冬瓜500g
熟冬笋100g
水发冬菇100g
彩椒50g
香油 1汤匙（15ml）
料酒 1汤匙（15ml）
酱油 1汤匙（15ml）
糖、蘑菇精、淀粉 适量
做法：
1. 冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。
2. 将各种末下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。
3. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。
1. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。
2. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
小贴士：
如果不用素馅，配料也可用什锦（除现有三样外，可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等）。
