说起吃虾，不得不提武汉，武汉人对于虾啊，似乎有种与生俱来的喜爱，香辣虾，油闷大虾，到了吃虾的季节，各个餐厅火爆，饭点的时候，好的餐厅，一个晚上要翻好几次台。
今天去菜场，发现基围虾不错，挺新鲜的，于是买了一斤回来做香辣虾吃，老婆出差去了，一个人在家也不想做太多菜的，我虽然很喜欢做美食，可是更喜欢做给家人吃，他们吃的开心才是我最大的满足。开春这个反复无常的天气，害我连着感冒了2次，病了二十多天才完全好。前段时间一直在吃药，不敢吃太过辛辣的东西，现在好了还不急着解解馋啊，(*^__^*) 嘻嘻……
记得有一次老婆出差前一晚，我做了这个香辣虾，3斤虾，外加2斤土豆，满满一大锅，两个人吃了个饱，特别是老婆，居然吃了3碗饭，寒，貌似很少看他盛过饭，最厉害的时候晚上散步回来，他要我把香辣虾的汤底再加点菜，他还要吃......
原料：基围虾一斤 土豆一个 香菜
调料：郫县豆瓣2勺 蒜瓣8个 姜片5片 干辣椒 花椒 白糖少许 黑胡椒粉 老抽
做法：
1.虾的处理，去虾线，开背，参见图片
将牙签从虾背部第二节处穿过，然后轻轻一挑，用手一拉即可轻松的去除虾线了
2.各原料准备好，土豆切成长条状。
3-4.将土豆过水煮熟，将煮熟的土豆条沥干水份，放入干锅中。（我家这个干锅真有点年头了，呵呵，做了太多的干锅菜吃了，看看锅都黑了）
5-6.锅烧热后放入油（热锅凉油，不太喜欢把油烧的冒大烟），然后放入蒜瓣。
7-8.放入干辣椒 ，花椒，炸出香味后放入姜片和基围虾，翻炒均匀。
9-10.待虾变成红色的时候加入郫县豆瓣，盐，少许老抽，白糖，翻炒均匀。
11.加入少许的水，水量刚刚没过虾即可，然后撒上胡椒粉，香菜，煮沸后关火。
12.将虾倒入干锅中即可，小火加热5分钟即可。（也可以上桌边吃边加热，吃完虾后还可以下蔬菜吃）
看看近照
