推薦__ ♥ 北京小吃 ♥ ___娱乐时尚星座

edison-冠希

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2008-10-24 0

來北京貌似已經一年多了. 吃过得小吃还是多

現在介紹一下, 北京得小吃

北京得小吃主要分為:

面食类, 火锅类, 油煎类, 饮品类,

麵食類

艾窝窝

主料:面粉,江米

辅料:葡萄干,核桃,瓜子,山楂糕,芝麻,小米面

调料:白糖、桂花酱、芝麻酱

烹制方法:

1,將面粉放入碗中,用保鲜膜密封好,放入蒸锅中,江米泡6个小时后,

取出放入蒸锅中,和面粉一起干蒸30分钟,开盖后,在江米里略加些开水,

搅拌均匀后再蒸10分钟取出.

2,將山楂糕切碎加入白糖、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、芝麻拌匀调成馅,

蒸好的白面取出撒在案板上，放入江米，团揉成条，揪成大小相同的剂子，包入馅即可食用。

介紹:

貌似我只吃过一次，感觉还不错，不过就是那个山楂糕不怎么喜欢，

喜欢酸的朋友们可以尝试一下。

炸酱面

材料:擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

烹制方法:

1.把肉切成黄豆粒大小的丁.

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅.下锅时最好放点温水,但只须加一次水.

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末，加香油,翻炒均匀后马上起锅.

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀.

介紹:

其实炸酱面的做法狠简单，大多数的北方人都喜欢在自己家做这个

我乜比较喜欢，可能比较喜欢吃面把

关于配菜，家里都喜欢吃的黄瓜，黄豆芹菜之类的

不过有几个要注意的地方，

酱一般都是用干酱的话一定要现调稀。

褡裢火烧

介紹:

提起褡裢火烧,“老北京”没有不知道的. 常常被人们作成早點,

褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名.

那次記得在王府井得小吃一條街看到過賣這個得,

吃了一次, 口感不錯,

吃得時候还有酸辣湯, 感覺超贊, 酸辣湯本來就是涐得最愛,

加那個褡裢火烧更是讓涐一晚上都在回味.

在北京得朋友可以去試下.!

驴打滾

原料:

江米粉、红豆沙、黄豆面

烹制方法:

1.把江米粉倒到一个小盆里,用温水和成面团,拿一个空盘子,

在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子.将面放在盘中,

上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火,

2.在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,

并有一點點得糊味,大概炒五分钟左右,出锅.

3.把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用.

4.待面蒸好,拿出，在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,

将红豆沙均匀抹在上面,然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面.

5.用刀切成小段,在每个小段上在糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~

介紹:

第一次吃驴打滾得時候觉得多黏, 而且多哽得那種, 不过越吃越有味道,.

感覺特別得好吃, 那個江米得味道好香, 樣子乜多誘人得.

燒麥

主料:猪肉馅

辅料:云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱

调料:香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末

烹制方法:

1.将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；

2.将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；

3.用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。

介紹:

烧麦, 应该狠熟悉吧, 大多数得地方都有這種小吃,

涐吃過最好得一家是在阜成門那個地方有個卖烧麦得,

坐103在阜成门下就可以看到了,

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edison-冠希

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火鍋類

豆汁

介紹:

豆汁是北京久负胜名得小吃了.色澤灰绿, 豆汁醇香, 味道且甜酸是他的特点,

春夏秋冬, 非常流行得早餐小吃, 老年人乜非常得喜歡,

因爲大豆中得营养, 是最丰富得.對身體健康乜是比較好得食品.

卤煮火烧

卤煮火烧的制法是将火烧,猪肺,猪小肠,卤豆腐放进盛有卤汤的大铁锅里煮.随吃随盛,

介紹:

估計有些人看到路边摊買得鹵煮就沒有想吃得欲望,

看到那些杂七杂八得東西就觉得这些東西怎么能吃下去噢?

说实话，我第一次看到乜没吃，后来是朋友拖去的,

味道真香, 吃下去得感覺乜比看者得好多了.

還吃了个烧饼了, 当时自己就吃了2碗,

北京最有名得地方应该是永定门那边得, 吃過一次, 感觉不错

交通非常得方便, 有空可以去尝试一下,

爆肚

介紹:

爆肚是由回族同胞经营的, 在北京还是非常出名的.

爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,

用沸水爆熟,蘸油,芝麻酱,醋,辣椒油,酱豆腐汤,香菜末,葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆,

我在饭店里面吃过，不过感觉不算好，感觉很不新鲜的样

听说在前海的东兴顺爆肚张的爆肚非常的好吃, 改天去尝试一下.

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油煎类

油條

原料:面粉300克,250毫升温牛奶,1小勺泡打粉,半小勺小苏打,1小勺盐,25克植物油,

做法:

1.把泡打粉,小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,

再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱).

2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm,厚约1cm的长条,

再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起,

3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可.

建議:

大多数的北京人都喜歡早上吃點油条喝點豆浆, 然后匆匆忙忙的去上班.

其实這是不好的,因為油條中的明矾比較多会傷害皮肤. 而且致癌的物质比较高.

乜许油条只能当作调剂的早餐，不可以长时间吃,!

焦圈

制作:

1:需用温水化开盐,碱,少许矾,加水拌和面粉成面团后,用手反复压揉面团,揉匀后放案板饧3个小时,

2:然后把面团压扁,用刀切成5厘米宽的条,取成条面坯置案板,用一手按住一端,

另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片,厚约6厘米,用刀把面片切成4厘米宽的剂,

每两个剂叠在一起,用小炸刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点,

3:油烧至五成热时, 用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开,

使之成手镯形,定型后翻过来, 炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了.

介紹:

早晨的時候狠喜欢吃, 狠喜欢甜甜的感觉, 不過有点油膩, 腸胃不好的朋友建议不要去吃

这种小吃几乎大街小巷都有卖的, 所以,,不用介紹了吧

炸囬頭

原料:

牛肉,花生油,面粉,芝麻油,黄酱,花椒水,韭菜姜,精盐,

制作方法:

1.将牛肉末和花椒水一起与黄酱,姜汁,精盐,凉水拌匀然后连同韭菜末,芝麻油拌成馅,

2.将面粉放入盆中,浇入等量开水搅拌,

3.另将面粉与半量的凉水和好,案板上抹些花生油,把两种面一起揉合成面团,

4.把面团搓成直径一寸的圆条,摘成剂,擀成圆皮,包上馅料成半圆的饺子形状,

5.再把两个角对弯回到中间成“回头”,花生油倒入锅中,用旺火烧至六成热,放入回头,

炸二三分钟呈金黄色捞出即成,

介紹:

这种小吃是清真的小吃, 挺出名的, 不过一直都沒发现哪里有卖,

等涐知道了在来介紹.

灌肠

製作方法

1.先将猪血放入30％的盐水溶液里,用木棍搅拌,不使凝固.

2.继之,再和四比一的稀水面汁混在一起,分批适量地灌入洗净的猪肠之中,

待其血桨,面汁之混合体在肠内凝固后,即可放入水锅内用小火温煮,

并要不断用针剌肠,使之冒出气泡,以免肠衣崩破.

3.约一个半小时即可煮熟食用,如再进行加工更好.

介紹:

这种灌肠其实不是肠，是类似于肠的那种小吃,

在王府井小街看到过, 不過最出名的应该是长安街的聚仙居的最好.

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饮品类

酸梅汤

材料:干乌梅(半斤).山楂(半斤).桂花(一两).甘草(一两).冰片糖或者红糖.

制作方法

1.从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开.

2.连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来.

3.在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开.

4.煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖.

5.小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了.