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用水果调一杯中国特色鸡尾酒
楼层直达
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发表于: 2008-11-12
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怎样用朝天椒、妃子笑荔枝、茉莉花茶以及本地黄姜这些地地道道的中国产蔬食,调出一杯创意十足、既有中国特色又色味俱全的鸡尾酒?本期我们邀请到纽约Bar Boulud的调酒师Xavier Herit,和大家分享他独创的4个调酒秘方。
布鲁宫莫吉托 MB Mojito
配方:
5〜8片新鲜薄荷叶
2块棕糖
鲜榨青柠汁和热水煮过的糖浆
2盎司哈瓦那俱乐部朗姆酒
2盎司泰亭哲香槟酒
操作步骤:
将新鲜薄荷叶、棕糖、青柠汁及糖浆混合,倒入海波杯中稍加压榨。
加入大半杯冰块,依次倒入朗姆酒及香槟,轻轻搅匀并饰以柠檬片和薄荷叶。
特色:
加入泰亭哲香槟是为了更丰富口感,棕糖和糖浆水是为了取得味道的平衡,而制作的关键是新鲜薄荷叶,Xavier从餐厅的后院发现了野生薄荷,而你可以从超市买到它。
前门23号 Project 23
配方:
2盎司哈瓦那俱乐部朗姆酒
1/2盎司糖浆 ½1/2盎司青柠汁
1盎司菠萝汁 1茶匙棕糖
1茶匙新鲜黄姜块
8片芫荽叶 2个风干的朝天椒
操作步骤:
将姜块、芫荽叶、朝天椒、棕糖、鲜榨青柠汁及糖浆依次倒入调酒器。
之后倒入朗姆酒及菠萝汁,用力摇匀。
两次过滤后倒入装满冰块的Alsace杯,饰以芫荽叶及干辣椒即可。
特色:
这是一款很受男性喜欢的鸡尾酒,有略微刺激的口感,关键是在甜、酸、辣三种味道之间取得平衡,最后为了提味使用了芫荽叶,你也可以使用普通中国香菜代替,只要叶子够大够新鲜。
壁画马天尼 Fresco Martini
配方:
2盎司用红莓、荔枝泡制的伏特加
1/2盎司玫瑰味糖浆
3/4盎司青柠汁
1盎司干玫瑰花加茉莉花茶泡的水
6至7朵大玫瑰花瓣
操作步骤:
将所有原料依次倒入调酒器中,加入冰块摇匀,预冷的鸡尾酒杯中放入玫瑰花瓣冰球,倒入摇好的马天尼。
特色:
它的灵感来自布鲁宫法餐厅的手绘涂鸦艺术墙,体现了鸡尾酒的高雅艺术感。你需要事先用红莓和荔枝泡制伏特加,我为了让酒保持冰凉及视觉好看,把玫瑰花瓣事先用冰球冷冻起来。它口味偏甜、香味层层而出,酒精度不高,调给你女友喝也不错。
黄瓜马天尼 Cucumber Martini
配方:
1 3/4盎司亨利爵士金酒
3/4盎司青柠汁 ½
1/2盎司糖浆
1 1/4盎司鲜榨黄瓜汁
操作步骤:
将所有原料依次倒入调酒器中,加入冰块摇匀,倒入事先预冷的鸡尾酒杯中,饰以黄瓜片。
特色:
这是一款口味清新的鸡尾酒,适合于你的所有来宾。它非常适合在餐前作为开胃的酒,同样地,布鲁宫莫吉托作为开胃酒也很棒,而前门23号味道偏浓,适合餐后饮用。
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发表于: 2008-11-12
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